När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Här kombineras stekt kyckling med bacon, schalottenlök med en härlig krämig gräddsås, en helt underbar kombination som hela familjen älskade. Genom att använda pastavattnet blir såsen extra krämig och god, jag behövde inte ens smaka av med salt och peppar utan serverade den precis som den var. Att som i detta receptet låta både kyckling och lök steka i baconfettet och sedan röra ihop allting mot slutet resulterar i en helt underbar smaksensation.

5 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 schalottenlök
3 dl vispgrädde
1 msk fond
400 gram tagliatelle
Persilja till dekoration

Koka pasta enligt anvisning på paketet, dela bacon i lagom stora bitar och stek de i en gjutjärnsgryta. Under tiden strimlas kycklingfiléerna på längden, plocka ur baconet när det börjar bli knaprigt och lägg i en skål och häll i den strimlade kycklingen istället. Hacka schalottenlöken fint under tiden som kycklingen steks, när kycklingen fått färg hälls den i samma skål som baconet och stek löken på medeltemperatur i baconfettet till löken börjar bli mjuk. Häll på 2 dl pastavatten, grädden och fonden, låt koka upp och sjud såsen i ett par minuter (eller tills den blir lite tjockare).

Lyft i pastan och se till så all pasta blir täckt av såsen innan kyckling och bacon rörs ner i gjutjärnsgrytan. Toppa med liter persilja innan servering.

En av barnens absoluta favoriträtter är köttbullar med potatismos och gräddsås, vi gör det relativt ofta och det var även på schemat att göra det idag. Jag ville dock göra en ny variant och efter en snabb genomgång av frysen hittade jag kalkonfärs att använda istället för blandfärs. Jag har ett par olika recept för att göra olika sorters köttbullar men jag hade inte riktigt koll på om det skulle bli bra resultat med kalkonfärs. Jag hittade snabbt ett recept på Ingelsta kalkon på kalkonfärsbullar som jag valde att testa med väldigt lyckat resultat.

500 gram kalkonfärs
1 Schalottenlök
1 vitlöksklyfta
½ dl vispgrädde
1 ägg
½ dl ströbröd
1 msk kycklingfond

Finhacka lök och vitlök och lägg i en bunke tillsammans med vispgrädde, ströbröd och ägg. Blanda ihop och låt stå och dra ett par minuter. Tillsätt fond, kalkonfärs och krydda med salt och peppar, arbeta ihop till en jämn smet. Rulla små fina köttbullar och stek dem i smör tills d är gyllenbruna runt om och är genomstekta.

Dags att göra man både till familjen denna söndag men även mat som kan bli matlådor till jobbet under den kommande veckan. Idag fick det bli lite av vad som fanns hemma i frys, kyl och skafferi, vi hade inte köpt något speciellt utan allt var ett öppet kort. Jag hade snabbt tankar på just en wok som man lätt kan slänga ihop och smaksätta den precis efter vad man har hemma.

1 kg köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
3 paprikor, gärna i olika färger
3 morötter
1 burk minimajs
200 gram äggnudlar
¾ dl ostronsås
1 ½ msk japansk soja
1 ½ msk kinesisk soja
3 tsk strösocker

Strimla paprikan, hacka löken fint, slanta morötterna, häll av minimajsen och dela de i mindre bitar, koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Stek färsen tills den fått lite färg och är genomstekt, under tiden blandas såsen ihop av ostronsås, strösocker, kinesisk- och japansk soja. Lyft ur köttet när det är färdigt och fräs morot och paprika i samma gryta, när paprikan börjar bli lite mjuk hälls köttfärs, nudlar och sås i grytan. Bland om så allt täcks av såsen och servera.

Idag var vi på julmarknad och maten gjordes i all hast när vi kom hem av det som fanns hemma. Resultatet blev en härlig rätt som kan servera pasta, ris eller som vi gjorde idag med klyftpotatis. Jag höll det väldigt enkelt men ibland blir just de rätterna de som alla gillar, här var det kycklingfärs, lök, färska champinjoner, bacon och lite grädde som smaksattes med dijonsenap och svartvinbärsgelé.

750 gram kycklingfärs
300 gram färska champinjoner
1 paket bacon
1 schalottenlök
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgelé

Stek kycklingfärsen tills den fått bra färg i en gjutjärnsgryta, halvera eller kvarta under tiden champinjonerna och finhacka löken. Lyft ur kycklingfärsen när den är färdig och sänk värmen lite. Stek champinjoner och lök tillsammans tills champinjonerna släppt all vätska, häll i kycklingfärsen tillsammans med fonden. Höj värmen samtidigt som du häller i vispgrädde, dijonsenap och svartvinbärsgelé, smaka av med lite svartpeppar och låt såsen koka ihop ett par minuter innan den serveras med valfritt tillbehör.

Vi fick tag i nyplockade kantareller i veckan och jag funderade vad man kunde göra med de, barnen var inte så intresserade och det var inte mycket kantareller vi hade. Valet föll på att göra kantarelltoast till mig och frun och vanliga toast med skinka och ost till barnen. Det fanns en uppsjö med olika recept men jag ville ha ett recept utan ost och andra tillbehör utan med fokus på kantarellerna. Receptet jag slutligen valde hittade jag på köket.se, det är tv-kocken Pelle Johansson som lagt upp det. Hans kokbok I köket med Pelle (numera slutsåld) är en inspirationskälla, precis som Pelle försöker jag få barnen att vara med när jag lagar mat.

20 färska gula kantareller (vi hade trattkantareller istället)
2 dl vispgrädde
1 schalottenlök
1 toast
1 msk persilja, hackad

Dela och rensa kantarellerna och finhacka schalottenlöken, värm en stekpanna och stek toasten lite snabbt i smör så de får lite färg. Ta upp bröden och i samma panna steks kantarellerna med en klick smör tills de får lite färg. Tillsätt lök samt hackad persilja, salta och peppra och häll sedan på grädden och låt allt koka ihop till en stuvning.

Lägg upp stuvningen på toasten och sprinkla lite extra persilja på toppen.