Chow mein är kinesiska och betyder stekta nudlar, när vi äter kinamat ute så föredrar jag stekta nudlar framför det vanliga riset. Jag har inte haft något bra recept för att kunna göra det hemma men i veckan som gick hittade jag detta receptet på Zeinas kitchen som verkade lovande. Vid dagens middag åt alla sig mätta av maten och barnen gjorde tummen upp, inget dåligt betyg att få. Jag planerade rätten i förväg men planeringen blev lite fel så vissa av grönsakerna hade inget tuggmotstånd kvar, men det tar jag med mig för att göra en bättre version nästa gång. De flesta grönsaker fungerar att tillsättas i nudlarna, jag hade i haricotsverts, sockerärtor, paprika och minimajs

600 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
cirka 1 msk finhackad färsk ingefära
½ purjolök eller 1 rödlök
½ salladslök eller en bit vitkål (jag hade en slatt rödkål som jag använde istället)
2-3 morötter
1 stort broccolihuvud
800 gram äggnudlar

Sojasås
½ dl soja
1 msk ostronsås
3 msk söt soja eller 1 ½ msk socker
1 ½ tsk sesamolja

Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i nudlarna, låt de ligga i vattnet i 5-6 minuter (de ska vara mjuka med lite tuggmotstånd). Sila av och ställ åt sidan.
Hacka grönsakerna, koka broccolin (den ska ha lite tuggmotstånd) och sila av.
Skör kycklingen i bitar, värm några matskedar olja i en rymlig gryta eller wokpanna (jag tog min gjutjärnsgryta), fräs vitlöken och ingefäran. Vänd i kycklingen och stek den under omrörning tills bitarna blir genomstekts. Vänd i grönsakerna och stek under omrörning. Du bestämmer själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha i dina grönsaker.

Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i 2 minuter. Blanda ingredienserna till sojasåsen i en skål och häll sedan i lite av såsen med nudlarna. Smaka av och häll på mer om det behövs, det får inte bli för salt.

Beställer man fyra små rätter i Sverige på en kinesrestaurang ingår räkor, fläsk, biff och kyckling som standard. Biffrätten är oftast biff med bambuskott, en enkel rätt med fin smak och balans som passar de flesta då den inte sticker ut med stark smak. Jag har letat efter ett recept på denna rätt utan att lyckas under rätt lång tid, för någon vecka sedan hittade jag ett recept som lät lockande: Biff med bambuskott – som på kinakrogen, fast godare. Receptet hittade jag på bloggen En smak av Karin som tyvärr inte verkar uppdateras längre, senaste inlägget är från 2015. Hela familjen gillade rätten och den kommer definitivt att lagas fler gånger här hos oss.

300 gram ryggbiff (lövbiff fungerar också)
1 msk färsk riven ingefära
2 msk Maizenamjöl
3 msk vatten
½ tsk salt

2 små gula lökar
12-15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 ½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(vatten + Maizenamjöl till eventuell redning)

Strimla biffen tunt (enklast går det om den är halvfrusen), blanda ihop ingefära, Maizena, vatten, salt och köttet i en påse och låt det marinera över natten (åtminstone minst tre timmar).

Skala och skiva löken i tunna klyftor, skiva champinjonerna. Stek lök och champinjoner i matolja tills de börjar få lite färg. Lägg över de i en bunke och hetta upp ny matolja i stekpannan, stek den strimlade biffen tillsammans med vitlöken. När köttet börjar bli klart tillsätts lök och champinjoner igen tillsammans med bambuskott, soja, ostronsås, hoisinsås, sesamolja och vatten. Smula i buljongtärningen och låt rätten puttra i 5-10 minuter under omrörning. Om såsen är lite för lös kan man göra en blandning på vatten och Maizena och reda den, fortsätt sedan koka den tills den tjocknar en aning.

Serveras med jasminris