Söndag igen och med sjukstuga i hemmet där alla hostar, har feber och är snoriga ställer till en del utmaningar. Problemet med denna förkylningen är att smaken lyser med sin frånvaro, så det blev tillbakagång till enklare mat idag med smaker som fungerar ihop. Jag hade ett par olika recept förberedda men de får ligga kvar i lådan med recept tills nästa gång istället.

1 kg skinkstek
300 gram champinjoner
1 gul lök
4 dl buljong
1 burk krossade tomater

Fin hacka löken och kvarta alternativt halvera champinjonerna, stek lök och champinjoner i lite olja i en gjutjärnspanna till löken blivit mjuk och champinjonerna släppt all sin vätska. Strimla skinksteken under tiden som lök och champinjoner steks, när de är färdiga hälls de i en skål och skinksteken steks i omgångar. När alla har fått en fin färg hälls champinjoner och lök tillbaka tillsammans med buljong och krossade tomater. Låt rätten koka upp och sänk sedan plattan så grytan sjuder under tiden som riset kokas.

Lördag och det blev en dag full med regn och rusk, hösten är på antågande redan, som tur var hade jag planerat in en fin middag för dagen. Skinkschnitzel med klyftpotatis och gräddsås, till det serverades lite grönsallad, morötter och inlagd gurka. Jag fick tag i en fin skinkstek som jag skar i lagom tjocka bitar, ibland kan man även hitta paket med delad skinkstek i butiken. Receptet hittade jag på receptfavoriter.se som har en väldigt bra steg för steg förklaring om man känner sig osäker.

500 gram skinkschnitzlar
Cirka 4 msk mjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
Cirka 2 dl ströbröd

Knäck och vispa ihop äggen i en skål, blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik. Häll upp ströbröd på en tallrik, skär lagom tjocka bitar av skinksteken och banka ut de till schnitzlar med en köttklubba. Banka ut de till den storlek och tjocklek du önskar. Värm en panna med smör och olja, vänd schnitzlarna i först mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Stek på medelvärme, köttet ska bli genomstekt men samtidigt får inte paneringen bli vidbränd. Kolla så schnitzeln är färdig genom att skära ett snitt i en schnitzel och kontrollera så den är genomstekt.

Servera med valfri potatis och sås.

Söndagsmiddag och vad passar bättre än skinkstek, här en saftig skinkstek som tillagas i ugnen med lök, morötter och äpplen och till det härlig kokt rödkål. Receptet hittade jag på köket.se och det är Per Morberg som lagt upp det, det finns även i hans bok ”Morberg lagar husmanskost”. Kombinationen av den saftiga skinksteken, med såsen som är gjord på skyn från ugnsformen och rödkål till det var en riktig fullträff. Detta är mat som jag gärna lagar och som hela familjen tycker om, det finns inget bättre än en söndagsförmiddag sätta in en stek i ugnen och känna doften som sprider sig i lägenheten. Hela tiden som steken är i ugnen ändras dofterna och man blir sugen och hungrig bara av doften.

Skinkstek
1 kg färsk skinka med svål
1 gul lök
1 morot
2 syrliga äpplen
2 kvistar timjan
3-5 dl grönsaksbuljong

Kokt rödkål
750 gram rödkål
1 liten gul lök
1 äpple
2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk ättiksprit (12 %)
1 dl grönsaksbuljong

Sätt ugnen på 175°, putsa skinkan och torka av den, ruta eventuellt svålen med en vass kniv. Gnid in köttet med salt och peppar, lägg skinksteken i en ugnsform med svålen upp. Skala lök och morot, skär de i bitar, klyfta äpplena och lägg alltsammans i formen. Lägg timjankvistarna på toppen, stek köttet mitt i ugnen i cirka 2 timmar, ös med buljong och grönsaker under stektiden. Låt köttet vila i 10 minuter när det är klart innan det skärs upp. Jag gjorde en sås på vanlig mjölredning och skyn som vätska, lite soja och sedan grädde för att få fram smaken.

Strimla rödkålen, skala och strimla lök och äpple, fräs allting mjukt i smör. Tillsätt socker, ättika och buljong, låt sjuda i 20 minuter tills kålen är mjuk och lätt mosig. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ättiksprit och socker.

Servera med valfri potatissort, jag valde råstekt skivad potatis.