Vissa dagar på året blir det trerätters hos oss och midsommar brukar det bli trerätters. Vi är inte så traditionella av oss att vi måste ha sill och nubbe, men nypotatisen är ett måste på midsommar. Förrätten i år fick jag inspiration från mitt examensfirande då vi hade knytkalas ett par av mina klasskompisar då vi inte hade en stor examen på grund av Covid-19.

Tunnbröd
3 dl crème fraiche
½ röd lök
100 gram kokt påläggsskinka

Hacka löken fint och skiva ner skinkan till lagom stora bitar, blanda allt med crème fraiche och bred det på tunnbröden. Rulla ihop de och låt de dra till sig i kylskåpet ett par timmar tills de ska serveras. Gärna med ett gott mousserande vin till.

Ibland får man välja lite snabba alternativ när det kommer till vad man lagar till middag, det behöver dock inte betyda att man lagar dålig mat. Detta recept har jag haft i bakhuvudet och testat fram för att få till en bra pastasås med smak och bra konsistens, dagens version med skinka och riven ost gav både den efterlängtade smaken men även rätt konsistens.

2 ½ msk vetemjöl
2-3 msk smör
4 dl mjölk
200 gram tärnad skinka
Salt
Peppar
1 dl riven ost

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet, häll på mjölken lite i taget under vispning. Låt såsen koka upp och sänk sedan plattan så såsen får småkoka ett par minuter. Tillsätt skinkan samt osten och låt koka ytterligare ett par minuter, smaka av med salt och peppar när konsistensen är rätt. Serveras med färsk pasta kokad al dente