Med lite rester i kylen kunde denna lilla smakrika rätt lagas till middag idag, riset blev över sedan igår och övriga ingredienser blev det som fanns i kylskåpet. Strimlade morötter, strimlade sockerärtor, finhacka salladslök och ägg tillsammans med ägg. Enkelt, väldigt gott och nyttigt. Barnen gillade maten delvis så det blev en del kvar att ha med i matlåda till jobbet under veckan.

2 portioner färdigkokt ris
2 morötter
75 gram sockerärtor
2 salladslökar
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 ägg

Strimla morötter och sockerärtor och stek de på medelvärme tillsammans med finhackad salladslök. När morötterna börjar bli lite mjuka hälls riset, fonden och sojan och och allt värms ihop. När allt är blanda knäcks ägget över och rör runt tills allt får en krämig konsistens.

En del av den mat jag lagar på helgen ska även bli matlådor till jobbet veckan som kommer, då blir det ofta rätter med pasta eller ris. Denna helgen passade jag på att köpa fläskytterfilé och började leta efter intressanta recept att prova, jag hittade en del olika men detta receptet från ICA blev den jag valde. Jag valde att göra en ändring i receptet, matlagningsvin är inget vi har hemma och vin över lag är inget som dricks i vårt hem. Jag valde istället att använda vatten och tillsatte samtidigt en buljongtärning för att få lite mer smak i såsen. Hela familjen gillade rätten och det blev helt tomma tallrikar vilket är väldigt ovanligt med våra barn – toppbetyg

650 gram fläskytterfilé
1 vitlöksklyfta
4 portioner pasta
150 gram sockerärtor
250 ml vätska
1 tsk timjan
2 ½ dl vispgrädde

Skär ytterfilén i strimlor och stek den i olja i en stekpanna eller gjutjärnsgryta. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken, koka pastan enligt anvisning på förpackningen, när det återstår 4 minuter häller du i sockerärtorna så de kokar med pastan det sista.
Häll i vätska tillsammans med timjan i stekpannan med köttet och låt allt koka någon minut, häll i grädden och låt såsen bli varm. Smaka av med salt och peppar innan pasta och sockerärtor hälls i såsen innan serveringen.

Chow mein är kinesiska och betyder stekta nudlar, när vi äter kinamat ute så föredrar jag stekta nudlar framför det vanliga riset. Jag har inte haft något bra recept för att kunna göra det hemma men i veckan som gick hittade jag detta receptet på Zeinas kitchen som verkade lovande. Vid dagens middag åt alla sig mätta av maten och barnen gjorde tummen upp, inget dåligt betyg att få. Jag planerade rätten i förväg men planeringen blev lite fel så vissa av grönsakerna hade inget tuggmotstånd kvar, men det tar jag med mig för att göra en bättre version nästa gång. De flesta grönsaker fungerar att tillsättas i nudlarna, jag hade i haricotsverts, sockerärtor, paprika och minimajs

600 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
cirka 1 msk finhackad färsk ingefära
½ purjolök eller 1 rödlök
½ salladslök eller en bit vitkål (jag hade en slatt rödkål som jag använde istället)
2-3 morötter
1 stort broccolihuvud
800 gram äggnudlar

Sojasås
½ dl soja
1 msk ostronsås
3 msk söt soja eller 1 ½ msk socker
1 ½ tsk sesamolja

Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i nudlarna, låt de ligga i vattnet i 5-6 minuter (de ska vara mjuka med lite tuggmotstånd). Sila av och ställ åt sidan.
Hacka grönsakerna, koka broccolin (den ska ha lite tuggmotstånd) och sila av.
Skör kycklingen i bitar, värm några matskedar olja i en rymlig gryta eller wokpanna (jag tog min gjutjärnsgryta), fräs vitlöken och ingefäran. Vänd i kycklingen och stek den under omrörning tills bitarna blir genomstekts. Vänd i grönsakerna och stek under omrörning. Du bestämmer själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha i dina grönsaker.

Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i 2 minuter. Blanda ingredienserna till sojasåsen i en skål och häll sedan i lite av såsen med nudlarna. Smaka av och häll på mer om det behövs, det får inte bli för salt.

En rätt jag blev inspirerad att testa efter ett besök på Chop Chop. Detta recept är ett hopkok av mina tankar på vad rätten innehåller och i vilka mängder.

300 gram kycklingfilé
250 gram cashewnötter (rosatde okryddade)
3 msk fisksås
4 msk sweet chilisås
2 msk risvinäger
2 krm koriander
2 paprikor (gärna olika färg)
2 morötter
½ zucchini
75 gram sockerärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 msk kinesisk soja
Färsk koriander

Strimla gula löken, skala morötterna och skär de i tunna skivor. Hacka 1 salladslök fint och skär zucchinin i halvmåne skivor och paprika i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora bitar.

Stek kycklingen och krydda med koriander, när kycklingen fått färg hälls den i en större gryta. stek grönsakerna i omgångar tills den precis börjar få lite färg och har släppt så mycket vätska som de kan. Häll grönsakerna i grytan och häll även i sockerärtorna i bitar, fisksås, sweet chilisås och risvinäger och pressa över vitlöken och häll på nötterna. Låt koka ihop på vag värme några minuter innan du toppar med färsk koriander.

Serveras med äggnudlar eller jasminris