Alla har vi olika formar som vi favoriserar när vi bakar sockerkaka, jag har en form som liknar den min mormor använde som jag ofta använder när jag bara ska göra en snabb enkel sockerkaka till fikat. Jag har även ett par formar av märket Nordic Ware som jag älskar att baka i, deras formar är rätt stora så man får oftast göra en större smet för att den ska fylla formen. För ett tag sedan hittade jag ett recept på en helt vanlig sockerkaka anpassad för Nordic Ware. Idag använde jag min Nordic Ware Crown bundt som de lanserade i samband med deras 70-års jubileum. Receptet som får en liten extra bra smak med lite salt i kommer från Kostymbagaren.

5 ägg
3 ¾ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
150 gram smör
1 ¾ dl mjölk
5 ¼ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 160 °, varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt, smält smöret och låt svalna lite. Blanda det sedan med mjölken och vänd ner i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smörj en sockerkaksform med mjukt smör och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Äldsta dottern hade en klasskompis på besök idag, vi hade inget direkt fika hemma så jag slängde ihop en liten silviakaka som blev väldigt lyckad. Jag har redan en version här i bloggen som man gör i en sockerkaksform, men det var betydligt lättare att göra den i en långpanna istället. Det finns många olika recept på denna kaka men jag valde det som finns i Lindas Bakskola & Matskola, nu hade jag en lite mindre ugnsform så jag fick lite högre sockerkaksunderdel men det gjorde verkligen inget för smaken.

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 ½ dl vatten

Glasyr
150 gram smör
1 ½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 äggulor

Garnering
kokos

Sätt ugnen på 180 grader, vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en form, cirka 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 16–20 minuter. Låt den kallna i formen.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sockret och låt det puttra på låg värme i en minut. Stäng av värmen och tillsätt vaniljsocker samt äggulor och vispa ihop till en slät smet.

Bred ut glasyren på kakan, strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Snart ska jag byta arbete, vandra vidare med nya uppgifter inom samma område och för att fira det kommer jag att baka lite då och då och ta med till mina nuvarande kollegor. Jag börjar med denna kolasmakande tosca som görs i långpannan där socker kaka kombineras med toscan fint. Jag gillar att baka i långpanna, både lätt att ta med och det räcker till många. Receptet kommer från recept.se och där finns även tips att toscan blir lite mer knäckigt om man blandar ner flagad mandel i smeten, det får jag testa nästa gång.

150 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Toscasmet
150 gram smör
2 dl strösocker
6 msk ljus sirap
3 dl havregryn.

Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret, vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten, häll i mjölken i smöret och rör till sist ner det i smeten. Häll ut smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och värm under omrörning tills den smält ihop till en kräm. Ta ut kakan och bred toscasmeten över kakan, grädda ytterligare ca 10 minuter.

Ta ut och skär kakan i rutor.

Jag älskar att baka mjuka kakor i långpanna, det blir en ordentlig sats och allt blir så enkelt att ta med sig direkt i formen. Till saken hör att jag fyller år imorgon och tänkte bjuda på något på jobbet, receptet hittade jag hos Lindas bak- och matskola nu i veckan när jag planerade helgens middagar. Jag har inte smakat på sockerkakan utan jag kommer posta imorgon om den blev uppskattad eller inte. Jag har gjort en vanlig sockerkaka med kanelbullesmak innan men ingen i långpanna innan nu.

2 ägg
4 dl strösocker
2 dl mjölk eller filmjölk
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
200 gram smält smör
5 dl vetemjöl

1-2 msk kanel
3-4 msk strösocker

Sätt ugnen på 180°, vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda i resterande ingredienser och blanda tills du har en jämn smet. Häll smeten i en långpanna (cirka 25 x 35 cm) klädd med bakplåtspapper. Pudra över hälften av kanel och sockerblandningen på ytan, Ta en gaffel eller en slickepott och rör om ytan så kanelbullesmaksättningen kommer ner i smeten. Stör sedan över resterande kanel och sockerblandning över ytan.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 minuter, låt den svalna innan du skär den i rutor.

När vi var och hämtade ägg senaste gången fick vi med lite ankägg som bonus och idag bakade jag en sockerkaka på några av äggen. Receptet hittade jag på Apellgården när jag satt och letade efter recept, de flesta förslagen jag hittade var på sockerkaka eller pannkaka. Sockerkakan innehåller inget extra fett utan det blir en torr smulig sockerkaka som man är van sedan man växte upp och fick fika hos mormor och morfar.

3 ankägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°, smöra och bröa en form (gärna en lite större då sockerkakan blir stor, jag använde en av mina formar från Nordic Ware som rymmer 2 ½ liter). Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt samtidigt som du kokar upp vattnet. Blanda i vattnet och rör sedan ner mjöl och bakpulver tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädde i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, kolla med provsticka att sockerkakan är torr inuti.

En enkel sockerkaka som förgylls med färska eller frysta jordgubbar blir en perfekt sak att ta fram till fikat. Idag hjälpte barnen till med bakningen och hela stunden blev lite av en familjesammankomst då barnens farmor är den som grundreceptet kommer från och formen vi bakade i kommer från barnens farmors mor. Resultatet blev en väldigt god sommarsockerkaka som hela familjen gillade.

2 ägg
2 dl strösocker
2 ¾ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1 dl mjölk
10 jordgubbar (färska eller frysta)

Sätt ugnen på 175° och smält smöret, vispa ägg och socker tills det blir vitt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker, bakpulver, smöret och mjöl. Vispa tills det blir en jämn smet.
Hälls meten i en smörad och bröad form, placera jordgubbarna jämt fördelade i formen och sätt mitt i ugnen. Låt grädda i 40 – 45 minuter, kolla med en provsticka så sockerkakan är färdig i mitten.