En härlig kycklinggryta med en massa smaker som blev väldigt lyckad, det blev lite ta vad som fanns då jag hade missat att tina kycklingfiléerna jag skulle använt. Så vad gör man, jo man improviserar med de saker man har i kylskåp och skafferi istället. Om man inte har tid att koka grytan tills den reduceras till rätt konsistens kan man rör ner antingen lite mjöl eller annan redning i slutet.

750 gram kycklingfärs
1 burk strimlade soltorkade tomater
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 ½ dl parmesan

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, värm en gjutjärnsgryta med lite olja i botten och stek kycklingfärsen i omgångar. När kycklingfärsen är genomstekt häll upp den i en skåp och häll i de strimlade soltorkade tomterna med olja och fräs de i gjutjärnsgrytan i 1 minut, häll på grädde, vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Rör om och när såsen kokar upp hälls kycklingfärsen tillsammans med den rivna parmesanen i och får koka tills såsen reduceras till rätt konsistens. Servera med ris och sallad.

Söndag och delvis planerad mat och delvis ta det som finns i kylen, här i en härlig egen komposition där potatisgratäng lagas tillsammans med kycklingfilé. Planen var att vi efter middagen skulle ut och åka pulka så det fick bli en rätt som kunde klara sig själv under tiden vi fixade med de saker som skulle med till en eftermiddag i pulkabacken. Här har jag mest låtit mina takar vandra och fört ihop smaker som jag själv tycker gifter sig bra tillsammans, barnen var lite skeptiska men när de väl hade smakat gillade de kombinationen av en potatisgratäng med soltorkade tomater och kycklingfilé.

8 medelstora potatisar
1 gul lök
1 purjolök
1 burk strimlade soltorkade tomater
2 dl grädde
150 gram riven lagrad ost
150 gram riven gratängost
500 gram kycklingfiléer

Sätt ugnen på 225°, skala och skär potatisen i stavar, skär löken i halvmånar och purjolöken i tunna skivor. Blanda potatis, lök, soltorkade tomater (med oljan) och den lagrade osten i en ugnsfast form samtidigt som kycklingfiléerna strimlas och steks på medelhög värme. Krydda kycklingen med paprikapulver och se till att de får lite stekyta, häll i kycklingen i den ugnsfasta formen och blanda runt allt väl. Häll på grädde, salta och peppra innan osten strös över gratängen. Grädda mitt i ugnen i 40 45 minuter

Söndag och dags att göra ett storkok för både dagens middag men även matlådor till veckan som kommer. När jag gör mat att ta med till jobbet blir det ofta pasta då det både blir bra mat som man blir mätt av på helgen och det blir bra mat när man värmer det på jobbet med. Dagens recept hittade jag på Kronfågels hemsida och kombinationen med soltorkade tomater, spenat och citron lockade mig verkligen. Receptet var väldigt lätt (kanske kan bli ett att lära barnen när den tiden kommer) och resultatet blev oerhört lyckat, hela familjen åt sig mätta.

400 gram kycklingfilé
1 burk strimlade soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 schalottenlök
200 gram babyspenat
4 dl grädde
1 citron
300 gram pasta
1 kruka persilja
80 gram rostade pinjenötter (jag uteslöt nötterna)
Parmesan

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står angivet på förpackningen, skala och hacka lök och vitlök, strimla kycklingen och stek allt i lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Använd en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta, stek på medeltemperatur tills kycklingen fått lite färg och löken blivit mjuk. Tillsätt grädde och koka ihop, vänd ner tomaterna och babyspenaten och smaka av med salt, peppar och citron. När pastan är färdig flyttas den över med lite pastavatten till såsen och där kokas pastan färdigt samtidigt som den tar smak från såsen.

Toppa med pinjenötter, persilja och parmesan innan servering.

För ett tag sedan köpte jag hem fel sorts kyckling, skulle varit kycklingfilé men hem kom det kycklinglårfilé istället. Nu blev det dags att använda den andra förpackningen som kom med i beställningen, jag hade rätt fria tyglar då ingen i familjen hade önskat något speciellt till påsk. Med lite av det som fanns i kylen och en lite som fick beställas hem blev dagens middag riktigt sakrik och lyckad. Barnen fick bestämma pastasorten så det blev deras favorit – fjärilspasta

750 gram kycklinglårfiléer
1 burk strimlade soltorkade tomater
150 gram färska spenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 msk fond
2 msk tomatpuré

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i en gjutjärnsgryta i omgångar. Under tiden du steker kycklingen hackas lök och vitlök fint, när kycklingen är färdig steks löken mjuk innan kycklingen hälls tillbaka i gjutjärnsgrytan. Häll på grädden och låt allt koka upp, smaksätt med fond, tomatpuré, salt och peppar och låt rätten sjuda under tiden du kokar pastan. När det återstår ett par minuter på pastan rör du ner spenaten, allt för att den ska ha lite krispighet kvar, pastan hälls av och blandas sedan med såsen innan servering. Om man vill kan man riva lite parmesan över precis innan servering.

Ensam hemma med barnen och fullt upp med förberedelser inför julen då blir det bra ed något snabbt och lätt. Ofta blir det pasta av något slag, väldigt ofta pasta Carbonara men idag ville jag testa något nytt. Dagens rätt är vad som fanns i kylen och skafferiet och resultatet blev väldigt bra och mättande. Jag gjorde en rätt stor sats så nu har vi matlådor att ta med till jobbet de sista dagarna innan julledigheten börjar.

750 gram kycklingfärs
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
1 msk kycklingfond
1 burk strimlade soltorkade tomater
400 gram pasta av valfri sort
Parmesan

Hacka vitlök och rödlök fint, värm en gjutjärnsgryta och stek löken mjuk i smör. När löken blivit mjuk hälls kycklingfärsen i, rör om utan att finfördela färsen allt för mycket. När färsen fått färg hälls grädde, dijonsenap och kyckling fond i, låt koka upp och småputtra under tiden pastan kokar. Om såsen blir för tjock kan du hälla i mer grädde eller pastavatten.

Smaka av med salt, peppar och socker, strö parmesan över innan rätten serveras.

Jag gillar att laga kycklingrätter, de är både lätta att göra, lätta att få bra smak på och de blir perfekta som matlådor till jobbet. Denna rätten innehåller både kycklingfilé och kycklingbacon och smaken blir ännu bättre med de soltorkade tomaterna i. Receptet hittade jag på Tasteline efter lite sökande, jag fick ändra lite i receptet då barnen inte gillar allt för mycket basilika och spenat. Resultatet blev lika bra och bladspenaten hade jag och frun vid sidan om som smakhöjande sallad.

800 gram kycklingfiléer
2 paket kycklingbacon
10 strimlade soltorkade tomater
40 gram färsk bladspenat
½ kruka färsk basilika
5 dl matlagningsgrädde
3 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor
Maizena majsstärkelse

Skär kycklingen i små bitar och bryn i en varm stekpanna, lägg över de i en gjutjärnsgryta och häll på matlagningsgrädde och fond. Sjud på medeltemperatur, skär kycklingbacon i mindre bitar och stek de i samma panna som kycklingfiléerna. Finhacka vitlöken och stek den och de soltorkade tomaterna tillsammans med kycklingbaconen. Häll över allt i grytan, hacka upp bladspenaten och basilikan och lägg ner i grytan. Smaka av med salt, peppar och strösocker, red grytan till önskad konsistens med majsstärkelse och servera med ris.