Söndag och dags för middag till hela familjen samtidigt som det förhoppningsvis blir till några matlådor för den kommande veckan. Det blev bara två matlådor då hela familjen verkligen gillade denne enkla välsmakande anrättning. Det är bara fem ingredienser i såsen men smaken blir helt magisk, kalkonfärs, färskost, champinjoner, bladspenat och lite fond. Mer behövs inte för att få ihop en härligt krämig pastarätt.

500 gram kalkonfärs
180 gram färska champinjoner
1 msk kalvfond
180 gram bladspenat
200 gram färskost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, halva eller kvarta champinjonerna (beroende på hur stora de är) och stek de i smör i en gjutjärnspanna. När de fått lite färg och släppt den vätska de kan hälls kalkonfärsen i och steks till den får färg tillsammans med champinjonerna. Häll i färskosten och 1 dl pastavatten, sänk värmen och låt pastasåsen sjuda ett par minuter. Häll i spenaten så den får koka med i såsen ett par minuter innan pastan är färdig.

Servera med vitlöksbröd och lite sallad.

Lördag och barnkalas inplanerat för minst dottern som blev 7 år tidigare i veckan, 2 timmar med klasskompisarna bland hoppborgar och blinkade lampor. Inför det kan man behöva lite extra energi för att orka leka hela lite extra, jag har planerat en annan rätt från början men då tiden rann iväg för oss gjorde jag denna snabba ersättare. Kombinationen med bacon och kycklingfärs är riktigt bra och med lite blad spenat blandat i såsen blev det väldigt lyckat.

750 gram kycklingfärs
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
4 portioner pasta
Parmesan
140 gram babyspenat

Dela bacon i bitar på cirka 1 cm, stek i en gjutjärnsgryta. När baconet börjar få lite färg och har släppt lite fett i grytan hälls kycklingfärsen i. Rör om och finfördela kycklingfärsen under tiden den får färg, passa på att koka pastan samtidigt. Häll i crème fraiche och kalvfond och sänk värmen lite, låt grytan sjuda tills pastan är färdig. När det är 3 minuter kvar på pastan hälls spenaten i och rörs ner i blandningen, de minskar i storlek men behåller lite krisp när man har i de så sent i tillagningen. Om såsen blir lite för fast kan man hälla i lite vatten från pastan för att få rätt konsistens.

Servera med valfri pasta (vi hade spagetti) och riv parmesan över innan servering.

Det fanns billig kassler i veckan så jag köpte hem och planerade för att göra något med kassler nu i helgen. Tanken var en rätt som gick snabbt att laga och som även kunde bli matlådor till veckan som kommer. Receptet hittade jag på lchfarkivet och det är användaren Wendalia som lagt upp det där. Jag skruvade lite på receptet då min fru inte äter stark mat på grund av en orolig mage och barnen gillar inte stark mat heller. Så Sambal oelek byttes ut mot smaksättning med fond och lingonsylt istället, den kombinationen med kassler, rödlök, champinjoner och krämig sås blev perfekt till ris. I receptet föreslog de att man skulle servera med blomkålsris, alternativt kokt blomkål eller kokt broccoli men jag valde vanligt basmatiris till istället.

800 gram kassler
1 rödlök
100 gram champinjoner (familjen gillar champinjoner så jag hade i 150 gram istället)
80 gram babyspenat
1 msk soja
5 dl crème fraiche
2 msk fond
2 msk lingonsylt

Skär kassler, rödlöken och champinjonerna i lagom stora bitar, stek i gjutjärnsgryta tills rödlöken är mjuk och champinjonerna släppt all vätska. Häll i crème fraiche, fond, soja och lingonsylt, salta och peppra efter smak och sänk temperaturen på spisen.
Låt den stå och små puttra i 15-20 minuter, när det är 5 minuter kvar hälls babyspenaten i så den sjuder med det sista för att få lite fräschör och krisp i rätten.

Idag blev det en härligt krämig pasta helt efter egna tankar i kombination med det som fanns att använda i kyl, skafferi och kryddhylla. Jag fick tag i en fin bit fläskkarré men jag var inte sugen på att göra stek med potatis så jag plockade fram smaker som gifter sig bra med kött och pasta och höftade ihop en snabb pastarätt. Grunden är så klart köttet men såsen blev väldigt lyckad där dijonsenap tillsammans med lingonsylt och fond satte smak på den. Fördelen med denna sortens matlagning är att man blir ordentligt mätt och det blir alltid över till en hel del matlådor att ta med till jobbet.

1 kg fläskkarré
3 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 msk lingonsylt
2 msk fond
1 påse babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, ta fram en gjutjärnspanna och hetta upp den med olivolja i. Strimla karrén och stek strimlorna efter hand så det inte blir för mycket i grytan, när sista köttet är stekt hälls allt tillbaka och resterande ingredienser förutom spenaten hälls i. Låt såsen koka ihop och småputtra under tiden som pastan kokar färdigt, strax innan pastan är färdig rörs spenaten ner så den blir mjuk men har kvar lite tuggmotstånd. Lyft i pastan i såsen och fyll på med 1 dl pastavatten, rör ihop och koka upp så allt blandas innan rätten serveras med lite grönt till.

Söndag och dags att göra ett storkok för både dagens middag men även matlådor till veckan som kommer. När jag gör mat att ta med till jobbet blir det ofta pasta då det både blir bra mat som man blir mätt av på helgen och det blir bra mat när man värmer det på jobbet med. Dagens recept hittade jag på Kronfågels hemsida och kombinationen med soltorkade tomater, spenat och citron lockade mig verkligen. Receptet var väldigt lätt (kanske kan bli ett att lära barnen när den tiden kommer) och resultatet blev oerhört lyckat, hela familjen åt sig mätta.

400 gram kycklingfilé
1 burk strimlade soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 schalottenlök
200 gram babyspenat
4 dl grädde
1 citron
300 gram pasta
1 kruka persilja
80 gram rostade pinjenötter (jag uteslöt nötterna)
Parmesan

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står angivet på förpackningen, skala och hacka lök och vitlök, strimla kycklingen och stek allt i lite av oljan från de soltorkade tomaterna. Använd en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta, stek på medeltemperatur tills kycklingen fått lite färg och löken blivit mjuk. Tillsätt grädde och koka ihop, vänd ner tomaterna och babyspenaten och smaka av med salt, peppar och citron. När pastan är färdig flyttas den över med lite pastavatten till såsen och där kokas pastan färdigt samtidigt som den tar smak från såsen.

Toppa med pinjenötter, persilja och parmesan innan servering.

Jag har haft lite kalkonfärs i frysen ett tag som jag ar försökt hitta bra recept men inte lyckats. Det går ju även med ett recept för kycklingfärs men jag hittade inget som lockade. Jag fick ta och klura ihop ett eget recept på smaker som jag tycker fungerar bra ihop med kalkonfärs. Det blev lite olika knep jag har snappat upp via andra rätter och slutresultatet blev jag väldigt stolt över.

500 gram kalkonfärs
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 msk kalvfond
400 gram pasta
1 msk franska örter
Cirka 65 gram bladspenat
1 dl parmesan

Börja med att koka pastan, då den ska koka färdigt i pastasåsen så kokade jag den 2 minuter kortare än vad som stod angivet på paketet. Finhacka vit- och rödlök fint och börja steka kalkonfärsen i en gjutjärnsgryta, finfördela inte färsen utan stek den hellre i lite grövre bitar. När färsen fått färg häller man i den hackade löken och låt allt steka ett par minuter så löken börjar bli lite mjuk och smakerna sprids i färsen. Häll i fonden och cirka 1 dl av pastavattnet och franska örter.. låt allt koka upp och låt det sedan sjuda tills pastan är färdig.
Lyft över pastan med tång eller pastaslev och häll sedan i lite mer av pastavattnet för att reda av såsen lite. Häll i spenaten och parmesanen, rör om och ta av gjutjärnsgrytan från pannan. Rör tills osten har smällt och du får en fin sås till pastan.