Barnen kom hem för ett tag sedan och sa att de ville ha korv stroganoff, en rätt jag gör lite då och då. Nu ville jag få in lite andra smaker i paletten och hittade ett recept på Allt om mat med bacon i. För att spetsa till smaken lite mer valde jag bort falukorven och gjorde rätten på tjock grillkorv med hög kötthalt. Det är även kalvfond i rätten för lite extra djup och fyllning, jag adderade även lite hackad dill då jag gillar smaken av dill och den bryter av med lite toner av sommaren. Vi odlade en hel del dill i somras som jag har finhackat och fryst in, perfekt att använda under hösten och vinterns kalla månader.

140 gram bacon (1 förpackning)
600 gram falukorv, eller annan valfri korv
1 gul lök
1 gul paprika
1 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater
2 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 ½ msk kalvfond
1 tsk paprikapulver
Finhackad dill

Smält smör i en stekpanna och stek baconen knapriga, ta ut de från pannan och låt svalna. Skär korven i bitar, hacka löken och strimla paprikan. Hetta upp en tjockbottnad kastrull (jag valde min gjutjärnsgryta), lägg i en klick smör och stek korv och lök, lägg i paprikan och stek på lite snabbt. Tillsätt tomatpuré och rosta den snabbt, häll i krossade tomater, vatten, grädde, fond och paprikapulver och låt koka sakta i minst 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond. Toppa med hackad eller smulad bacon innan servering.

Ytterligare en rätt som kommer att bli perfekt att värma i veckan på jobbet, denna gången blev det en stroganoff på kycklingfilé istället för biff eller falukorv som det brukar vara. Denna version på den ryska klassikern stroganoff hittade jag på Zeinas kitchen en blogg som jag ofta skrollar runt i för att hitta inspiration till middagar. I receptet används både dijonsenap och worcestershiresås som smaksättning och tillsammans med saltgurkorna man serverar rätten med blev resultatet helt perfekt. Att som i receptet låta tomatpuré steka med innan vätska tillsätts har jag sett i flera matlagningsprogram, det görs för att få en sötare tomatpuré. Det är dock inte bara sötman som kommer fram utan mer tomatsmak kommer att märkas i slutresultatet.

500 gram kycklingfilé
1 gul lök
250 gram champinjoner
3 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1 msk worcestershiresås
2 tsk dijonsenap
3 dl crème fraiche
2 dl hett vatten
1 msk färsk persilja

Skär kycklingen i bitar, hacka löken och skiva champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den börjat få färg, vänd i kycklingen och stek under omrörning tills kycklingen får färg (cirka 5 minuter). Tillsätt champinjonerna och fräs allt tills champinjonerna har vätskat ur sig helt. Vänd i tomatpuré och fräs på hastigt och sprinkla därefter på mjölet.
Häll på vatten, worcestershiresås och dijonsenapen, rör om och låt allt puttra i cirka 15 minuter, blanda i crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i cirka 5 minuter, garnera med persilja och servera med ris och saltgurka.

Lördag och återigen blev det dags att laga mat i gjutjärnsgrytan, denna gången med en rätt från Ryssland som sägs vara uppkallad efter en adelsfamilj från den ryska kejsarperioden. Den finns i många olika varianter och med allt från biff via kyckling till den mest vanliga i Sverige som görs på falukorv. Receptet hittade jag hos Zeinas kitchen där jag har hittat många välsmakande recept, grund tanken med denna som alla grytor är att den ska få koka ihop sakta och jag lät min puttra på låg värme lite längre än vad som anges i receptet.

400 gram biff (löv- eller ryggbiff passar bra)
1 gul lök
250 gram champinjoner
3 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
2 dl vatten, hett
1 msk worcestershiresås
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 dl crème fraiche
1 msk färsk persilja

Skär köttet i strimlor, hacka löken och skiva champinjonerna. hetta upp olja i en stekpanna eller gjutjärnsgryta och stek köttet i omgångar på hög värme under omrörning. Köttet ska stekas och få fin färg, inte kokas som det lätt blir om man har i för mycket åt gången. Lägg sedan köttet åt sidan, stek löken i lite olja tills den blir glansig, tillsätt champinjonerna och fräs tills de har släppt alla vätska och börjar få lite färg.
Blanda ner köttet och tomatpuré och fräs upp hastigt. Rör ner mjölet och stek lite till, tillsätt resten av ingredienserna förutom crème fraiche och persilja, låt grytan puttra i cirka 15 minuter.
Blanda i crème fraiche och smaka av med salt och peppar, låt grytan puttra utan lock i cirka 5 minuter, garnera med persilja (jag valde at garnera med dill istället) och servera med ris och saltgurka.

Ibland vill man lyxa till vardagen lite extra och denna rätten var en sådan extra lyxig rätt som blev perfekt till matlådorna dagen efter. Receptet hittade jag på ICAs hemsida, men jag valde att använda annan korv än vad de hade och jag hade dill i slutet med. Kombinationen med delade tomater och cornichons i blev perfekt och gav en lite annan nyans till rätten. Jag tror inte barnen hade uppskattat den, men vi äldre gillade den och den kommer att göras fler gånger framöver.

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 paket korv (jag valde en grillkorv med ost och bacon på 480 gram)
250 gram körsbärstomater
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan eller oregano
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 dl cornichons

Skala och finhacka lök och vitlök, skiva korven i lagom tjocka bitar och halvera tomaterna. Stek lök och vitlök i smör tills den mjuknat, tillsätt korven och stek tills korven fått lite färg. Rör ner tomatpurén och stek någon minut till. Tillsätt tomater, grädde, örter och senap och låt koka i cirka 15 minuter. Halvera cornichons om de är stora och tillsätt de sedan till såsen, smala av med salt och peppar.

Serveras med sallad och ris eller pasta

En av barnens favoriträtt som är tacksam att laga då den är lätt att göra och den blir alltid god. Det är även en rätt som blir godare när man värmer den dagen efter på jobbet. Vissa rätter blir jättebra när de värms degen efter och vissa smakar inget när de värms. Receptet är ett gammalt som jag har haft med mig från mina föräldrar, dock gjorde de oftast biffstroganoff istället. Som en liten extra touch sprinklar jag lite hackad dill över rätten den sista minuten både för smak och för utseendet.

1 ring falukorv (800 gram)
5 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk kalvfond

Strimla falukorven och bryn av den i en stekpanna samtidigt som du hackar löken och fräser till den så den blir mjukt i en gryta. Häll på den stekta strimlade falukorven och grädden och koka upp. Sänk värmen så det bara sjuder, häll i tomatpuré och fond och låt den sjuda till bra konsistens i 10 minuter.

Toppa med lite hackad dill och servera med ris.