Sveriges nationaldag och just i år är det 500 år sedan Gustav Eriksson Vasa tillträdde som kung av Sverige och avslutade Kalmarunionen. Dagen till ära gjorde jag en jordgubbsbakelse, det skulle blivit en jordgubbsstubbe men jag valde att servera den som en bakelse istället. I receptet från Allt om mat använder de Nutella i fyllningen, jag tycker Nutella är allt för söt och kokade istället en egen jordgubbssylt som användes i fyllningen.

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

100 gram jordgubbssylt (Recept här)
5 dl vispgrädde
500 gram jordgubbar

Sätt ugnen på 225°, vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölk och blanda försiktigt till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, pensla bakplåtspappret och plåtens kanter med rapsolja så släpper smeten lättare när den är färdig. Bred ut smeten i en långpannan och grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter. Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper och lossa papperet som rulltårtan gräddades på, låt kakan svalna under långpannan.

Bred jordgubbssylt över bottnen, vispa grädden och bred ut ungefär hälften på jordgubbssylten. Rulla ihop från långsidan, placera rulltårtan i kylen så den sätter sig lite. Skär bitar som är cirka 2 cm tjocka och lägg på fat, spritsa grädden över och dekorera med jordgubbar och svensk flagga.

I dag firar vi Sveriges nationaldag med festligheter och god mat, vad passar då perfekt till fikat vid 15-snåret än bakelse med mazarinbotten, vaniljkräm och färska svenska jordgubbar. Receptet hittade jag på köket.se och det är Johan Sörberg som lagt upp det. Kombinationen av dessa tre smaker lyfter varandra till nya oanade höjder och det var väl värt den extra tiden det tar att göra egen vaniljkräm istället för att blanda pulver och mjölk.

Mazarinbotten
300 gram mandelmassa
130 gram smör
150 gram ägg, lätt vispade

Vaniljkräm
250 gram mjölk
50 gram strösocker
1 vaniljstång
20 gram majsstärkelse
60 gram äggula
30 gram smör

Dekoration
Jordgubbar

Mazarinbotten
Lägg mandelmassa och smör i en matberedare och kör tills det blivit en jämn massa. Tillsätt de lätt uppvispade äggen och blanda runt, bred ut massan i cirka 1 cm tjockt lager på långpanna med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, 10-12 minuter. Skär ut rundlar och låt de kallna.

Vaniljkräm
Koka upp mjölk, hälften av sockret och vanilj (urskrapade frön och stången). Vispa äggulor, resten av sockret och majsstärkelsen luftigt. Vispa i äggsmeten i den varma mjölken, låt sjuda under omrörning ett par minuter.
Blanda i smöret, bred ut vaniljkrämen på bottnarna och toppa med skivade jordgubbar och eventuellt ätbara blommor