Jag gillar verkligen inte kokt potatis och jag har under veckan letat lite olika recept då vi skulle ha potatis till dagens middag. Efter lite letande kom jag till godare.se och hittade ett recept som Tareq Taylor visade i ”Tareqs matresa” som sändes i SVT. Tareq reser till England tillsammans med Tony Irwing och Tonys mamma Yvonne lagar rostade potatis. Se hela avsnittet på SVT Play eller läs receptet på godare.se

1 kg mjölig potatis
3 tsk solrosolja (alternativt gås- eller ankfett)

Skala potatisen och dela den lika stora bitar, häll potatisen i en gryta och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll sen av vattnet och låt potatisen torka. Häll tillbaka potatisen i grytan, på med locket, och skaka den försiktigt så att den får lite ”trasiga” kanter och torkar ordentligt.

Lägg fettet i en långpanna på hög värme. Häll i potatisen och vänd runt så de täcks av fett på alla sidor. Ugnsbaka potatisen i 220 ° i 45–60 minuter till de är gyllenbruna och krispiga. Vänd på dem med jämna mellanrum.

Ett av mina favoritprogram på svensk tv de sista åren var Tupp, timjan och tårta som sändes från grannsamhället Falkenberg där Lisa Lemka hade besök av Zeina Mourtada och Sandra Mastio med gärster. Jag har flera recept liggandes som ska testas men det har inte riktigt blivit av ännu. Idag ville frun ha paj när barnen hade somnat och jag kom ihåg att Lisa gjorde en smulpaj i en gjutjärnsform i programmet, jag köpte en liknande form strax efter jul som inte blivit använd ännu. Receptet är på både smulpaj och vaniljsås men vaniljsåsen komer jag att göra en annan gång istället.

600 gram syrliga äpplen eller rabarber
½ dl strösocker
1 msk kanel

150 gram kallt smör
2 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver
1 tsk salt
½ msk vaniljsocker
2 dl havregryn
½ msk kardemumma

Värm ugnen till 200°, blanda alla ingredienserna till smuldegen utan havregryn i en bunke. Nyp ihop allt till en smulig deg och tillsätt slutligen havregryn som blandas i.

Skala, kärna och och skär äpplena i små bitar eller klyftor, lägg i en ugnsfast form (gärna gjutjärn) och blanda med kanel och strösocker. Fördela smuldegen jämnt över äpplena och grädda sedan pajen i cirka 30 minuter eller tills pajen fått lätt gyllenbrun färg, låt den svalna något innan servering.

En härlig snabb knaprig smulpaj som man lätt slänger ihop på kort tid. Receptet hittade jag efter på svt.se och pajen blev riktigt got. Kardemumman bröt av fint mot de lite syrliga äpplena. Att riva äpplena istället för att skiva gav lite mer textur till pajen och denna kommer vi definitivt göra fler gånger. Pajen visades i programmet Go´kväll och det är kocken Maud Onnermark som visade den.

6-8 äpplen (850-1000 gram)
2 tsk kardemummakärnor
125 gram smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Sätt ugnen på 200°, stöt kardemummakärnorna fint i en mortel eller mal de i en kryddkvarn. Smält smöret i en 2-liters kastrull, ta av kastrullen från värmen och tillsätt kardemumma, socker och vetemjöl. Rör till vetemjölet löst sig och blanda sedan i havregrynen. Smörj en ugnsfastform, riv äpplena grovt rätt ner i formen och fördela smuldegen över. Grädda på andra falsen nerifrån i 25-30 minuter tills smuldegen fått fin färg.

Låt svalna lite och servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Eller som rätten heter på svenska – Pasta med parmesan och peppar – är en klassiker från Italien som tillagas på några minuter. Det är en extremt enkel rätt med bara fem ingredienser och den smakar underbart av pasta, peppar och parmesan. Receptet finns i lite olika varianter, detta hittade jag på svt.se och det visades i deras program Matmagasinet.

400 gram spagetti (jag valde färsk tagliatelle)
2 msk smör
Färskmald svartpeppar
175 gram parmesanost, finriven
1 msk färska timjanblad

Koka upp en stor gryta med vatten, häll i pastan och när den börjar koka smälter du smöret i en stekpanna med höga kanter. Låt smöret fräsa ordentligt och mal ner rejält med peppar, skopa på några skedar pastavatten och låt sjuda på svag värme. När pastan är halvfärdig flyttas den över till stekpannan för att koka färdigt i såsen. Späd löpande med pastavatten under tiden pastan kokar färdigt. När den är al dente hälls osten i lite i taget under omrörning.

Servera omedelbart med timjan över.

Barnen här gillar tunnbröd och jag har kollat efter lite recept för att kunna göra egna, i veckan hittade jag en filmsnutt på svt.se där de bakade tunnbröd. Filmsnutten kom från Gomorron Sverige från 2017 och det är kocken Jesper Långström som delade receptet. Jag hade inga kokade kalla potatis så jag fick göra en ändring och körde med rågsikt tills degen var lagom fast och fin. Smaken blev jätte god och barnen ville inte sluta äta de, utseendet blev kanske inte det bästa jag har gjort. Min ugn är rätt låg (använder underugnen då överugnen ger ojämnt resultat) och det var riktigt svårt att få in tunnbrödet på bakstenen.

300 gram filmjölk
40 gram mörk sirap
60 gram surdeg (vete eller råg)
10 gram jäst
30 gram smör
260 gram vetemjöl
80 gram kornmjöl
1 krm malen anis
1 krm malen fänkål
12 gram salt
230 gram kokt, pressad potatis (här använde jag istället 2 dl rågsikt)

smula ner jästen i filmjölken och rör om ordentligt. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom saltet och knåda i 10 minuter med maskinen. tillsätt saltet och knåda ytterligare 3-4 minuter. Lägg degen i en smord plastlåda eller bunke med lock och låt den vila i cirka 2 timmar.

Sätt ugnen på högsta värmen med en baksten (eller dubbla plåtar), använd inte varmluft utan över och undervärme.
Dela degen i önskade storlekar (cirka 100 gram per tunnbröd), kavla degen riktigt tunn med kruskavel (om du inte har en kruskavel kan du använda en vanlig och nagga med en gaffel efter)

Grädda tunnbrödet i cirka 5-7 minuter beroende på ugn och temperatur. Ta ut tunnbrödet och låt det svalna på galler.

Jag ser på rätt många olika matprogram både på tv och via olika streamingtjänster för att finna inspiration och recept att prova. Under hösten 2019 hittade jag en ny favorit som jag med stor entusiasm följde i svt och även deltagarna på instagram. Programmet är Timjan, tupp & Tårta med Lisa Lemke som programledare och hennes två ständiga kollegor Sandra Mastio och Zeina Maourtada. Jag har testat en del av Zeinas recept men detta är det första från Sandra, men det lär bli många fler i framtiden.

2 block fryst torsk (eller annan valfri msc-filéer på vit fisk)
2 dl ströbröd
2 ägg
2 dl rågmjöl
Zest från en citron
Salt och svartpeppar

Lägg fisken att tina, men bara såpass att du kan skära den i 1 cm tjocka skivor. Förbered tre skålar – en med ströbröd – en med uppvispat ägg – en med rågmjöl blandat med zest och kryddor. Ta de ännu frysta skivorna av fisk och vänd dem först i mjöl, sedan ägg och slutligen i ströbröd.

Hetta upp en rejäl panna med smör och olivolja och lägg ner fiskpinnarna. Fyll inte pannan mer än till 2/3, stek på medelhög temperatur tills de är gyllene. Låt de rinna av på en bit papper och servera genast med mos och remouladsås