När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Det är bra att utmana sina kunskaper och idag gjorde jag en rätt som jag aldrig gjort innan, köper den gärna när jag får tillfälle men har aldrig gjort den själv. Här kombineras en massa grönsaker med kycklinglårfilé och en helt underbar sås, det finns möjlighet att ändra lite i rätten om man vill eller bara köra helt efter receptet som kommer från Koka ihop.
Det var en hel del att hacka och skära men som tur är så fick jag hjälp av min den yngsta dottern som skalade morötter och hjälpte till att hacka morötter och paprika. Resultatet blev inte riktigt som det man köper ute men rätten var väldigt god, jag har lite funderingar på att skruva till såsen lite extra och eventuellt ändra i grönsakerna men det får bli en annan gång.

3 kycklingfiléer
2 burkar ananasskivor/ananasbitar – spara på saften!
2 msk honung
3 msk maizena
2 msk soya
4 msk sweet chilisås
5 dl vatten + ananas spad
2 msk tomatpuré
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 paprika
2 morötter
1 gul lök

Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den får lite färg, skär grönsaker och ananas i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Stek grönsakerna tillsammans med kycklingen några minuter, lägg kyckling och grönsaker åt sidan när grönsakerna blivit lite mjuka.
Blanda övriga ingredienser i gjutjärnsgrytan och låt dem koka ihop till en slät sås. Rör i grönsaker och kyckling och låt koka några minuter, servera med jasminris.

I veckan satt vi och pratade om maträtter på jobbet och då pratade en av mina kollegor om en rätt som gör utan att man försteker kycklingen som lät riktigt god. Dagen efter låg receptet på matbordet i personalrummet och då vi hade nästan alla ingredienserna hemma bestämde jag mig att jag skulle testa rätten nu i helgen. I receptet skulle det vara Sambal oelek men barnen och frun gillar inte superstarka rätter så för att få till lite sting i såsen använde jag istället sweet chilisås och det blev riktigt gott även det. Denna rätt kommer jag att göra fler gånger, allt gick så smidigt då det skötte sig själv i ugnen. Resultatet blir extra gott när alla ingredienser sätter smak på varandra i rätten.

4 kycklingfiléer
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
½ dl kinesisk soja
½ – 1 tsk sambal oelek (jag använde istället sweet chilisås)

Blanda alla ingredienser till såsen, koka upp och låt det svalna. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och häll över såsen, låt den gärna stå och dra ett par timmar i kylen.

Sätt ugnen på 225° och tillaga i cirka 60 minuter, kolla med en ugnstermometer så kycklingen är färdiglagad, den ska vara 72°

Söndag och dags att laga lite matlådor att ta med till jobbet i veckan men vad ska man göra. Det blev att kolla vad som fanns i kylskåpet, frysen och skafferiet och försöka komma på en kombination att laga. Resultatet blev en ny gratäng med pasta, ostsås, bacon och köttfärs. Smaken sätts med cheddarost, grädde, sweet chilisås och paprika. För att inte få en för torr gratäng med osten på toppen valde jag att röra ner osten i den varma grädden så den smälte till en smakrik ostsås.

7 dl valfri pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 paket bacon
500 gram köttfärs
1 msk fond
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 gram riven ost (cheddar eller annan lite smakrik ost)
2 msk sweet chilisås

Sätt ugnen på 225°, koka pastan ett par minuter mindre än vad det står på paketet, hacka lök och vitlök, strimla paprikan och skiva upp baconet.
Stek bacon i en stekpanna på medelhög värme, efter ett par minuter hälls lök, vitlök och paprika i. När löken börjar bli mjuk och lite genomskinlig lyfts bacon, paprika, lök och vitlök ut och läggs tills sidan. Stek köttfärsen på samma temperatur i baconfettet, när köttfärsen fått färg hälls bacon, paprika, lök och vitlök tillbaka tillsamman med lite vatten från pastan och fonden. Låt köttfärsen koka ihop på medelhög värme samtidigt som du kokar ihop crème fraiche, grädde och buljongtärning i en kastrull. Blanda pasta och köttfärsen i en ugnsfast form, häll i osten i grädden och rör tills den smält in i såsen, häll över såsen och fördela den över köttfärsblandningen.

Gratinera i 20-25 minuter eller tills rätten får en gyllengul yta.

Dagens middag blev denna underbart marinerade fläskfilé, en rätt som hela familjen gillar även då barnen gärna skär bort kanten efter bryningen i stekpannan. Fläskfilé passar ypperligt att göra i ugnen på full värme som i detta receptet eller på lägre temperatur och längre tid i ugnen. Fokus ska ligga på innertemperaturen på köttet och inte bara hur utsidan ser ut. Denna gör vi lite då och då i lite olika varianter, men detta är grunden till rätten.

1 kg fläskytterfilé
2 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk honung
1 msk fisksås
1 bunt färsk sparris

Ta fram fläskytterfilén och putsa bort eventuellt onödigt fett, blanda marinaden och låt fläskytterfilén dra i minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 225°, bryn fläskytterfilén i en stekpanna och lägg den åt sidan att vila någon minut. Lägg sparris i botten av en ugnsfast form och sedan på med fläskytterfilén ovanpå. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter och kolla med köttermometer, brukar bli perfekt mellan 69–72°