Vi har turen att ha kompisar som får en massa frukt, mer än vad de hinner ta hand om själva. I helgen plockade vi plommon, blåbär och äpplen hos dem och har nu börjat planera vad vi ska göra med alla saker. Plommonen blev först ut och här gick jag på ett recept från Allt om mat där sylten smaksätts med kanel och vanilj vilket lät väldigt lockande.

500 gram plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt

Kärna ur plommonen och skölj de i kallt vatten, skiva eller dela de i mindre bitar och häll de i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Kok upp under omrörning och låt sedan blandningen koka försiktigt i 20-30 minuter,

Häll upp sylten i varma väl rengjorda torra burkar och försegla direkt. Förvara sylten på en sval mörk plats.

Äntligen börjar det komma rabarber och när man ser tillgången redan nu verkar det bli ett väldigt bra år med bra tillgång till rabarber. Det kommer bli en hel del rabarberpajer som alltid och jag har lite olika recept jag har tänkt prova, först ut blir rabarberkompott. Receptet kommer från Fredriks Fika och han använde kompotten i en tårta, jag har tänkt ha den som pålägg, smaksättning till flingor och som dessert med lite mjölk till. Skillnaden mellan rabarberkompott och rabarberkräm som jag har gjort innan är att krämen reder man av med potatismjöl.

500 gram rabarber
2 msk vatten
250 gram syltsocker med pektin

Skölj och skiva rabarbern i mindre bitar, häll vatten i en kastrull och lägg i rabarber samt syltsocker (vattnet är till för att rabarberna inte ska brännas i botten av kastrullen innan de börjar avge vätska). Sätt plattan på medelvärme och låt allt koka upp, sjud kompotten tills rabarbern är mjuk men inte helt sönderkokt.
Dra av från värmen och häll upp på väl rengjorda varma burkar.

Vi plockar jordgubbar lite då och då under sommaren för att både äta nu men även frysa in och sylta med. Jag har en jordgubbssylt här sedan innan men jag tycker den blev lite för söt i smaken och inte ens barnen gillade den. Jag har en längre tid letat efter något annat recept att testa men med mindre socker vilket visade sig vara svårt. Jag hittade dock detta på Allt om mat med både citronsaft och vaniljstång i som jag bara var tvungen att testa. Lite mer vuxen smak med toner av citron och vanilj, döm av min förvåning när barnen med gillade denna framför köpesylt.

2 liter jordgubbar
1 vaniljstång
2 citroner (saften)
8 dl strösocker

Snoppa jordgubbarna och dela de i mindre bitar, dela vaniljstången och blanda sedan alla ingredienserna i en kastrull. Låt allt gärna stå framme i rumstemperatur ett par timmar (gärna över natten) tills sockret smält och jordgubbarna har börjat safta sig.
Koka sylten i 30 minuter eller tills den nått 105°, häll över på väl rengjorda värmda burkar och skruva på locket, sylten bör förvaras svalt.

Efter varje omgång med fläderblomssaft jag gör blir det alltid en massa rester kvar i forma av citroner och blommor om bara åker i komposten. En kollega på jobbet sa att hon gör marmelad på citronerna och att den blir väldigt frisk och god, jag fick receptet av henne. Hittade det även på nätet och det kommer från Hemmakocken Jonas Jacobsen han kallar den visserligen citron och flädermarmelad och det är utan vaniljstång i den.

Citronerna från flädersaften
2 dl flädersaft
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Finhacka de mjuka citronskivorna, eller kör de med en stavmixer (beror på hur stora bitar du vill ha i marmeladen). Lägg i citronerna i en kastrull och tillsätt socker, de uppskurna vaniljstången och fröerna samt 1 dl av flädersaften. Låt koka lugnt i cirka 10 minuter och tillsätt sedan den sista flädersaften.

Koka sedan tills den tjocknat, cirka 10 minuter till, plocka ut vanlijstången och gör marmeladtestet innan marmeladen hälls upp på varma steriliserade burkar.

En lite mer syrlig måltidsdryck med mindre socker än vad man har i rabarbersaft blev det av de rabarber som inte blev till smulpajen med kokos. Detta blev verkligen en vuxendricka som kommer passa perfekt till måltider framöver, ska testa den med lite grillat i helgen. Receptet kommer från sidan receptfavoriter som matskribenten och kocken Henrik Mattsson driver och där delar han med sig av massvis med recept att testa på.

1 kg rabarber
2 liter vatten
3 dl strösocker

Skala rabarbern om den är grov i skalet, hacka den sedan i bitar och lägg de i en stor kastrull med vattnet. Koka rabarbern mjuk på medelvärme i cirka 10 minuter, sila rabarberkoket i en stor bunke eller kastrull. Rör ner sockret i den varma saften så att den löses upp, smaka av och tillsätt så mycket socker du tycker blir lagom. Låt kallna och förvara i kylen i flaskor.

Späd rabarberdrickan med vatten vid servering till önskad smak och servera den väl kyld. Förvaras mörkt och svalt.

Jag har testat göra massvis med saker med rabarber men detta blev första gången som jag kokar sylt på rabarber. Jag själv gillar syrligheten som man får från rabarberna, det ska bli intressant att se vad barnen tycker om denna sylt, de vill oftast bara ha jordgubbssylt. Receptet hittade jag på Skillnadens trädgård, en blogg som Sara Bäckmo driver där hon delar med sig av både odlingstips och recept. Enligt receptet blir sylten lite lös i konsistensen så det får kanske förberedas med lite servetter när barnen ska få provsmaka den.

1 kilo rabarber
8 dl socker
Saft av en citron

Rensa och skiva rabarberna fint, blanda de med socker och saften från citronen i en stor gryta. Rör om och låt stå och safta sig i cirka 1 timme, sätt på plattan, koka upp och låt puttra i 45 minuter. Lyft bort skum som bildats under kokningen, förvärm väl rengjorda burkar i 125° och häll sylten i burkarna när den är färdigkokad. förvara gärna burkarna ståendes upp och ned