Vi har turen att ha kompisar som får en massa frukt, mer än vad de hinner ta hand om själva. I helgen plockade vi plommon, blåbär och äpplen hos dem och har nu börjat planera vad vi ska göra med alla saker. Plommonen blev först ut och här gick jag på ett recept från Allt om mat där sylten smaksätts med kanel och vanilj vilket lät väldigt lockande.

500 gram plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt

Kärna ur plommonen och skölj de i kallt vatten, skiva eller dela de i mindre bitar och häll de i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Kok upp under omrörning och låt sedan blandningen koka försiktigt i 20-30 minuter,

Häll upp sylten i varma väl rengjorda torra burkar och försegla direkt. Förvara sylten på en sval mörk plats.

Äntligen börjar det komma rabarber och när man ser tillgången redan nu verkar det bli ett väldigt bra år med bra tillgång till rabarber. Det kommer bli en hel del rabarberpajer som alltid och jag har lite olika recept jag har tänkt prova, först ut blir rabarberkompott. Receptet kommer från Fredriks Fika och han använde kompotten i en tårta, jag har tänkt ha den som pålägg, smaksättning till flingor och som dessert med lite mjölk till. Skillnaden mellan rabarberkompott och rabarberkräm som jag har gjort innan är att krämen reder man av med potatismjöl.

500 gram rabarber
2 msk vatten
250 gram syltsocker med pektin

Skölj och skiva rabarbern i mindre bitar, häll vatten i en kastrull och lägg i rabarber samt syltsocker (vattnet är till för att rabarberna inte ska brännas i botten av kastrullen innan de börjar avge vätska). Sätt plattan på medelvärme och låt allt koka upp, sjud kompotten tills rabarbern är mjuk men inte helt sönderkokt.
Dra av från värmen och häll upp på väl rengjorda varma burkar.

En lite mer vuxen smak i denna jordgubbssylt som harmoniserar med smaken av citron och vanilj. Vi har bra tillgång till jordgubbar just nu och då passar jag på att sylta och safta så mycket jag bara kan. Sylten är gjord på syltsocker som innehåller pektin, citronsyra och natriumbensoat, vill man använda vanligt strösocker får man lägga till det extra. Sylten är bara mosade lite med en potatisstöt för att få lite mindre bitar, om man istället vill ha en slät finfördelad sylt kan man skiva jordgubbarna innan de kokas till sylt. Receptet kommer från Allt om mat.

1 liter jordgubbar
1 vaniljstång
1 ½ tsk citronzest
½ dl citronsaft
3 dl syltsocker

Rensa jordgubbarna och sköl de, dela vaniljstången på längden. Lägg jordgubbar, vaniljstång, citronzest, pressad citronsaft och syltsocker i en kastrull, koka upp och låt sylten koka i cirka 5 minuter.
Skumma av sylten, skrapa ut vaniljfröna och lyft sedan ur vaniljstången. Låt sylten stå under lock i cirka 5 minuter, rör om försiktigt och häll sedan sylten på varma väl rengjorda burkar.

Just nu finns det ett överflöd av jordgubbar och då gäller det att passa på och sylta, safta och ta hand om skörden så man kan njuta av den resten av året med. Denna kompott är som en sylt med bitar i som jag kommer att användas som fyllning i bullar jag kommer att baka i helgen. Arbetskollegorna ville se resultatet av den nya köksmaskinen jag köpt och då kan ju lite goda kanelbullar passa bra att ha till fikat. Receptet till denna goda kompott kommer från Fredriks fika.

500 gram jordgubbar
½ dl vatten
500 gram syltsocker med pektin
1-2 krm vaniljpulver

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda jordgubbar, vatten, syltsocker och vaniljpulver i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sjuda i cirka 5 minuter.

Häll upp på väl rengjorda värmda burkar

Efter en dag med långa möten på jobbet kändes det som en paj skulle sitta bra till kvällsfikat. Vi hade ingen frukt hemma och den som fanns kvar i butiken var inte inspirerande, det fick bli plan b. Sommarens jordgubbar och blåbär plockades fram ur frysen för att bli paj, då saknades bara ett recept att använda. Camilla Hamid som driver My kitchen stories har massvis med läckra recept och detta på knäckig blåbärspaj hittade jag hos henne. Jag hade inte så mycket blåbär kvar som behövdes så det blev hälften blåbär och hälften jordgubbar istället.

500 gram frysta eller färska blåbär
½ dl syltsocker
2-3 msk potatismjöl eller majsstärkelse

175 gram smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175° (över och undervärme), blanda ihop bären, syltsocker och potatismjöl i en bunke och häll de sedan i en pajform. Blanda strösocker, havregryn, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. smält smöret i en kastrull och blanda sedan er det och sirapen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bären. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över bären.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.

Fredag och inga svenska äpplen kvar hemma att baka något till kvällskaffet, vad gör man? Som tur var har vi ett förråd med frysta jordgubbar och rabarber som blev räddningen denna kvällen. Receptet hittade jag hos Camilla Hamid som driver bloggen My kitchen stories. Pajen vad både verkligen lättbakad och smakade underbart, kombinationen rabarber och jordgubbar är svår att slå.

fyllning
250 gram frysta jordgubbar
250 gram frysta rabarber
¾ dl syltsocker
2-3 msk potatismjöl

Smuldeg
175 gram smör
2 dl strösocker
2 krm salt
½ tsk malen kardemumma
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°, blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke och häll det sedan i en pajform. I en annan bunke blandas de torra ingredienserna, smält smöret och häll det och sirap er i bunken med de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet och klicka ut den på fyllningen och bre försiktigt ut den över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen i 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.