Återigen hade vi tacos i helgen, oavsett hur lite köttfärs jag steker blir det alltid en del över när alla har ätit sig mätta. Så hur tar man hand om resterna dagen efter? Jag har lite olika recept men jag ville efter eget huvud göra en egen version av tacofärs med rester. I detta receptet väljer jag bort tacosåsen, den ska användas till något annat utan här är det tacofärs, ost och vispgrädde som med hjälp av lite smaksättning blir helt magisk god.

500 gram tacofärs
3 dl visp grädde
100 gram riven ost
1 dl fond av valfri smak

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, när pastan kokats upp värms tacofärsen i en stor stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta). När färsen blivit lite varm och fått lite extra stekyta hälls först fonden i och sedan grädden. Koka upp och rör sedan ner den rivna osten. Sänk värmen och låt rätten sjuda tills pastan är färdig. Bland ner pastan och servera med grön sallad.

I fredags hade vi taco, något som många verkar ha just på fredagar. Hos oss blir det alltid köttfärs över oavsett hur lite eller mycket jag steker, så jag har alltid en plan b vad jag ska göra med köttfärsen som blir över. Jag har redan en del recept på de rester som blir efter tacos men jag ville göra en pastasås utan krossade tomater idag. Det blev även lite tömning av skafferiet och vad som fanns tillgängligt där.

Tacofärs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
1 burk minimajs
1 ½ dl crème fraiche
1 msk kalvfond

Värm på tacofärsen samtidigt som du häller av vattnet från vattenkastanjer, bambuskott och minimajs. Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop under tiden som pastan kokar, smaka av med salt och peppar.

I fredags åt vi tacos och oavsett hur mycket eller hur lite köttfärs jag steker blir det alltid kvar känns det som. För det mesta brukar jag göra en tacopaj men idag ville jag testa att laga något annat på resterna, detta receptet hittade jag rätt nyligen på Matinspo med Emilia. Detta receptet kommer jag att göra fler gånger, kanske skruva lite på det lite mer kryddor med mera.

500 gram köttfärs (jag använde tacokryddad färs)
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 liten burk majs
3 dl riven ost
1 påsa tacokrydda
1 vitlöksklyfta
2 dl körsbärstomater
1 msk persilja

Värm en panna och stek köttfärsen i olja, pressa ner en vitlöksklyfta och stek färsen tills den fått fin färg. Tillsätt tacokryddan och ½ dl vatten, låt stekas ihop i några minuter. Jag använde rester från tacofredag så jag värmde färsen och hackade upp en vitlöksklyfta som fick stekas med när färsen värmdes innan vattnet hälldes i. Tillsätt crème fraiche och matlagningsgrädde, sänk värmen och låt det puttra i några minuter. Passa på att koka pastan så den är färdig när såsen kokat färdigt. Tillsätt sedan majs och hackade körsbärstomater och låt puttra ytterligare 3-4 minuter. Jag valde att halvera tomaterna istället och då jag inte gillar majs serverades det som tillbehör till maten istället.
Avsluta med att tillsätta den rivna osten och persilja, smaka av med salt och peppar och rör ner pastan precis innan servering.

Slappa mellandagar innebär för oss lite enklare matlagning som till exempel tacos. Barnen äter mest av grönsakerna och brödet så det blir alltid en del tacokryddad köttfärs kvar när vi har ätit färdigt. Oftast har köttfärsen använts i en paj eller något annat enkelt och salsasåsen slängs utan att användas. Jag ville försöka använda även den i detta receptet. Vi hade både tacosalsa och ananassalsa kvar så båda fick bli tomatbasen i denna köttfärssås.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram tacokryddad köttfärs
1 burk tacosås (jag använde ½ burk chunky salsa och ½ burk ananas salsa)
2-2½ dl crèam fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond

Hacka löken grovt och fräs den i smör tills den blir mjuk, häll i tacofärsen tillsammans med tacosåsen. Rör om och häll sedan i crèam fraiche, tomatpuré och kalvfond, låt köttfärsen sjuda under tiden som pastan kokar och smaka av med salt, peppar och strösocker.

När vår familj äter taco blir det alltid tacofärs över, oavsett hur lite eller hur mycket färs vi steker. Den senaste tiden har det mest blivit att den färsen används till paj som vi tar med till lunch på vardagarna men denna helgen ville jag testa något annat, något nytt. På Zeinas kitchen hittade jag ett recept på en krämig tacopasta som lät helt underbar med relativt få ingredienser och allt, även pastan, kokades i samma gryta. En rätt helt i min smak där man både tar hand om rester och minskar ner på disken med, toppbetyg för det. Receptet beskrivs med köttfärs, har du som jag tacofärs över tas kryddningen bort.

400 gram pasta (gärna farfalle)
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 påsa tacokryddor
400 gram krossade tomater
2 msk tomatpuré
150 gram riven ost (jag hade mozzarella i kylen)
Cirka 6-7 dl vatten
Salt och peppar

Hacka löken och stek i olja, vänd i färsen och bryn under omrörning. Tillsätt tacokrydda, stek lite till och vänd sedan i krossad tomat, tomatpuré och vatten. Smaka av med salt och peppar och låt sedan såsen puttra under lock i cirka 20-30 minuter. Häll i pastan och sänk värmen, lägg på locket på grytan och låt allt sjuda långsamt tills pastan mjuknat. Om det känns torrt i grytan efter en stund kan du späda med lite mer vatten. När pastan har mjuknat vänds osten i, rör om så den smälter och servera den direkt med finhackad koriander eller persilja

I helgen åt vi tacos och oavsett hur mycket eller lite färs jag steker till våra tacos så blir det en del över, denna gången närmare 400 gram. Jag gillar inte att slösa och vill använda alla slattar och rester i matlagningen och sökte på nätet efter olika rätter på rester efter taco. Jag hittade några som jag har sparat ner, men vissa ingredienser saknades så det fick bli en pasta på saker som fanns kvar i kylskåpet istället.

400 gram tacofärs
4 dl matlagningsgrädde
100 gram riven ost
1 msk kalvfond
Salt, peppar och paprikapulver

Värm färsen i en gryta tills allt blir varmt, häll på grädden och låt det koka upp. Koka pastan enligt angivelse på paketet, använd gärna färsk pasta. Häll i kalvfond och osten, låt den smälta in i såsen samtidigt som den kokas ner till bra konsistens. Smaksätt såsen med salt, peppar och paprikapulver och lyft över pastan med tång och blanda den med såsen, häll i lite av kokvattnet för att smaksätta pastasåsen och ge mer konsistens.

Servera med tagliatelle och cocktailtomater.