Jag gillar verkligen inte kokt potatis och jag har under veckan letat lite olika recept då vi skulle ha potatis till dagens middag. Efter lite letande kom jag till godare.se och hittade ett recept som Tareq Taylor visade i ”Tareqs matresa” som sändes i SVT. Tareq reser till England tillsammans med Tony Irwing och Tonys mamma Yvonne lagar rostade potatis. Se hela avsnittet på SVT Play eller läs receptet på godare.se

1 kg mjölig potatis
3 tsk solrosolja (alternativt gås- eller ankfett)

Skala potatisen och dela den lika stora bitar, häll potatisen i en gryta och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll sen av vattnet och låt potatisen torka. Häll tillbaka potatisen i grytan, på med locket, och skaka den försiktigt så att den får lite ”trasiga” kanter och torkar ordentligt.

Lägg fettet i en långpanna på hög värme. Häll i potatisen och vänd runt så de täcks av fett på alla sidor. Ugnsbaka potatisen i 220 ° i 45–60 minuter till de är gyllenbruna och krispiga. Vänd på dem med jämna mellanrum.

Barnen önskade våfflor till kvällsmat och det kändes som en bra lösning till dagens kvällsmat, jag ville dock testa en lite mer matig våffla än de jag brukar göra. Jag började leta och hittade recept på belgiska våfflor och våfflor med ägg som skulle separeras och blandas i smeten vid olika tillfällen. Jag har för mig jag hört kollegor som testat Tareq Taylors våffelrecept och vad jag kom ihåg skull den vara både god och matig. Slutsatsen efter kvällsmaten var att två våfflor räckte gott till oss var, mycket god och matig våffla som kommer att göras igen.

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl standardmjölk
2 ½ dl mineralvatten
125 gram smör
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det kallna lite.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke, tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning tills du får en slät smet (jag fick mer en kräm en smet). Blanda sedan ner mineralvatten, smält smör, salt, socker och vaniljsocker. Låt smeten vila en stund innan du börjar grädda våfflorna.

Grädda våfflorna i smort våffeljärn tills de är gyllenbruna. Efter ett par tre våfflor behövs man sällan smörja våffeljärnet mer.

Ett av våra favoritprogram på tv är Trädgårdstider där man får se bland annat Tareq Taylor både botanisera i trädgården men även laga underbar mat åt de andra programledarna. Här är hans version på falukorv i ugn som han gör på en bädd av morötter och purjolök. För att dryga ut rätten lite mer hade vi även rödbetor, palsternacka, kålrot och potatis då hela familjen älskar dessa ugnsrostade rotfrukter. Att tillaga hela rätten i en form är både smidigt och det sparar in på arbetet efter middagen.

1 falukorvsring
2 morötter
1 purjolök
1 rödbeta
2 palsternackor
½ kålrot
20 fasta potatisar
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 äpple
1 gul lök
1 msk senap
10 skivor lagrad ost

Sätt ugnen på 175°, skala rotfrukterna och dela de i bitar som sedan läggs i en långpanna. Häll på salt och olivolja och blanda runt så alla rotfrukter täcks av oljan.
Skär snitt i falukorven varannan centimeter och två tredjedelar igenom falukorven, placera sedan falukorven ovanpå rotfrukterna. Dela löken i två halvor och skär sedan den i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple som sticks ner i skårorna på korven. Ringla över senapen och lägg osten på toppen.

Ställ in plåten i ugnen och baka i 25-30 minuter, känn med provsticka så de hårdare rotfrukterna (kålrot, potatis och palsternacka) är färdiga. Ta ut och toppa med lite persilja innan servering.

Hösten är tid för äpplen och i år är det verkligen fina äpplen som finns, dessutom har jag tillgång till äpplen via familjen. Lördag och dags att baka något gott till kvällsfikat, jag villa idag ha en paj/kaka med toscatäcke och sökte på nätet. Första resultatet jag fick fram var detta underbara recept från köket.se som är gjort av Tareq Taylor. Kombinationen av en mjuk kaka i botten med äpplen i och en kolasmakande tosca på toppen var helt underbar.

100 gram smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
cirka 2 tsk malen kanel

Toscatäcke
50 gram smör
½ dl strösocker
50 gram mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Värm ugnen till 175° (varmluft), kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra och bröa formen. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker poröst, häll i mjöl, vaniljsocker och till sist smöret och blanda till en jämn smet. Häll i smeten i formen, skala och skär äpplen i klyftor som sticks ner i smeten. Pudra med kanel och grädda sedan i cirka 25 minuter.
Smält smöret och sockret till toscatäcket i en kastrull, rör ner mandel, mjöl och mjölk.
Ta ut formen, höj värmen till 200°, häll toscan över kakan och fördela den jämt över toppen. Grädda i 8-10 minuter tills toscan har fått lite färg. Servera den ljummen med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Det här är Tareq Taylors version av en italiensk kycklinggratäng med soltorkade tomater, parmesan och örter som doftar av 90-talet. Resultatet blev en underbar rätt som hela familjen åt av och gillade. Till gratängen serverades brytbrödet jag bakade på förmiddagen. Receptet hittade jag på köket.se

8 kycklingfiléer med skinn
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Soltorkade tomater i olja
1 klyfta vitlök
½ chili
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong
1 ½ dl vispgrädde
1 dl parmesan, finriven

Körsbärstomater
½ kruka basilika

Värm ugnen till 180° (varmluft) och fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runt om (cirka 5 minuter). Salta och peppra under tiden och lägg sedan bitarna i en ugnsfast form. Strimla de soltorkade tomaterna, skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin och fräs sedan tomaterna, vitlök och chili i cirka 2 minuter. Krydda med timjan och oregano och häll på buljongen. Tillsätt grädden och parmesanen och låt såsen sjuda försiktigt tills osten har smällt. Under tiden kokas pastan enligt anvisning på paketet.

Häll såsen över kycklingen och grädda den i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Dela körsbärstomaterna i halvor och plocka några fina basilikablad.

Ta ut formen, lägg på körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Serveras direkt med pastan.