Just nu är det mycket asiatiska influenser i min matlagning, rätterna är lätta att få välsmakande och de mättar ordentligt. Hela familjen gillar denna sortens mat med så jag vet alla blir mätta och får bra energitillskott. Här är det en thailändsk rätt som från början är en soppa på kokosmjölk, här görs den som en gryta istället och serveras med nudlar. Receptet kommer från ICA där den fanns med i ICAs matkasse v. 44 2018, jag ändrar lite i receptet och steker broccolin istället för att koka den.

4 portioner ris- eller äggnudlar
1 rödlök
2 morötter
600 gram kycklingfilé
½ tsk salt
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk majsstärkelse
250 gram broccoli
1 ½ msk tom kha kryddmix

Koka ris eller nudlar enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skiva löken, skala och skär morötterna i slantar, skär broccolin i mindre buketter och slanta stammen i lika stora bitar som morötterna. Fräs grönsakerna i en gjutjärnsgryta i olja tills löken börjar bli lite mjuk och du börjar få lite stekyta på morötter och broccoli. Lyft över grönsakerna i en skål, strimla kycklingen och fräs den i samma gryta som grönsakerna i omgångar. När kycklingen fått färg hälls grönsaker och de färdig stekta kycklingbitarna tillbaka i gryta. Häll i kokosmjölken och rör om, häll vattnet i konserven tillsammans med majsstärkelse och krydda, rör om och häll sedan ner det i grytan. Låt koka upp och sjuda under lock i 8 minuter, servera grytan med ris eller äggnudlar och eventuellt en limeklyfta vid sidan att pressa över.

Söndag och på dagens schema stod det pynta balkongen med granris men även fixa matlådor till den kommande veckan. Här gör jag ett försök på en asiatisk rätt som har lite inspiration från de rätter man kan beställa på den lokala kinarestaurangen. Såsen är en liten variant av de såser jag har gjort när jag testat annan asiatisk mat som verkligen fick denna rätt att lyfta. Hela familjen gillade den och den kommer definitivt att göras igen, kanske med lita andra ingredienser adderade.

750 gram strimlade kycklingfiléer
120 gram bambuskott
150 gram färska champinjoner
4 salladslökar
5 mindre morötter
4 msk kinesisk soja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Skiva champinjonen i lagom tjocka bitar, skala och skiva morötterna och strimla salladslöken. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, sänk värmen och låt kycklingbitarna bli genomstekta. Ta upp kycklingbitarna och stek grönsakerna tills champinjonerna släppt sin vätska och fått lite färg. Blanda soja, strösocker, vinäger, majsstärkelse och vatten och rör till en slät sås. Blanda i kycklingen och häll sedan över såsen, rör om så såsen täcker alla delar.

Låt rätten stå ett par minuter och dra innan den serveras med jasminris.

En rätt jag blev inspirerad att testa efter ett besök på Chop Chop. Detta recept är ett hopkok av mina tankar på vad rätten innehåller och i vilka mängder.

300 gram kycklingfilé
250 gram cashewnötter (rosatde okryddade)
3 msk fisksås
4 msk sweet chilisås
2 msk risvinäger
2 krm koriander
2 paprikor (gärna olika färg)
2 morötter
½ zucchini
75 gram sockerärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 msk kinesisk soja
Färsk koriander

Strimla gula löken, skala morötterna och skär de i tunna skivor. Hacka 1 salladslök fint och skär zucchinin i halvmåne skivor och paprika i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora bitar.

Stek kycklingen och krydda med koriander, när kycklingen fått färg hälls den i en större gryta. stek grönsakerna i omgångar tills den precis börjar få lite färg och har släppt så mycket vätska som de kan. Häll grönsakerna i grytan och häll även i sockerärtorna i bitar, fisksås, sweet chilisås och risvinäger och pressa över vitlöken och häll på nötterna. Låt koka ihop på vag värme några minuter innan du toppar med färsk koriander.

Serveras med äggnudlar eller jasminris

Jag fascineras av stark mat från Asien och försöker då och då ge mig på lite olika recept, detta kommer från Arla men då jag missade lite i inköpet inför blev den med en liten tvist på det jag hade hemma istället.

Pad thai sås
3 msk fisksås
2 msk oystersauce
2 msk sweet chilisås
4 msk vatten
2 msk risvinäger
Pressad saft av två lime

300 gram äggnudlar
200 gram kycklingfilé
1 knippe salladslök
200 gram stora räkor
2 ägg
180 gram böngroddar
1 kruka koriander

Blanda ihop alla ingredienser till såsen först och låt den stå till sig lite, tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna tills kycklingen fått färg. strimla salladslöken och tillsätt dem och räkorna och stek ytterligare cirka en minut. Vispa äggen i en liten bunke innan de hälls ner i stekpannan under omröring.

Häll nudlar, kyckling, böngroddar och hackad koriander i en stor värmefast form, häll över 2/3 av såsen och rör runt, spara resten av såsen till serveringen.