Vaniljkräm är något vi ofta använder som fyllning i tårtor och det har alltid varit den som finns i pulverform, idag kom jag på att jag hade sett ett recept på vaniljkräm/fyllning på ICAs hemsida som jag bara var tvungen att prova. Krämen var riktigt lätt att göra och den smakade verkligen helt annat än den man gör med pulver, det lutar åt att inför kommande tårtmonteringar får jag koka egen vaniljkräm att använda.

1 ½ dl mjöl
1 ½ dl vispgrädde
3 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
1 vaniljstång

Blanda mjölk, vispgrädde, socker och äggulor i en kastrull, vispa ner majsstärkelsen. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och lägg de tillsammans med vaniljstången i kastrullen. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknat ordentligt. Ta upp vaniljstången och låt sedan krämen kallna innan den ska användas. Om den blir lite för tjock att använda kan den blandas ut med lite vispad grädde innan den används.

Till pajer hemma hos oss är det nästan alltid vaniljsås som gäller och här har jag hittat ett recept på bloggen Alla goda ting med en rårörd vaniljsås som blir väldigt god. Bäst blir den om man serverar den direkt, den kan lätt bli lite för rinnig om man låter den stå och vänta i kylen för länge. Här är det dubbelsats, det är lika bra att utgå från det då den var riktigt god.

4 dl vispgrädde
4 äggulor
4 msk strösocker
2 msk florsocker

Vispa grädden så den blir ordentligt fast och ställ åt sidan, vispa övriga ingredienser fluffigt i en annan bunke. Vänd ner den vispade grädden och blanda allting väl, låt såsen vila fem minuter i kylen innan den serveras.