Ibland när tiden är knapp lagar jag mat som snabbt blir klart och ibland lägger jag ner lite längre tid, tillagningen av denna rätt är väldigt enkel men förberedelserna blev lite längre istället. Grunden till receptet kommer från Coop men jag valde lite andra rotfrukter, brynte kycklingen lite innan och hade bearnaisesås istället för tzatziki, det som tog lite extra tid var uppläggningen innan allt gick in i ugnen.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
3 morötter
1 rotselleri
400 gram rödbetor
2 msk olivolja
2 msk finhackad färsk timjan
1 vitlöksklyfta, riven
1000 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200 °, vänd runt kycklingen med soja, vitlökspulver och 1 msk olivolja och stek den på hög värme så den får lite fin färg. Under tiden skär du rotsellerin i klyftor och morötterna i tunna stavar, vänd runt med olja, timjan och vitlök och lägg den i fält över halva plåten. Skär potatisen och rödbetorna i lagom stora bitar, vänd först potatisen i olja och placera på plåten och därefter rödbetorna så inte potatisen får färg av rödbetorna. Placera rödbetorna på plåten, salta allt och rosta mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut plåten och placera kycklingfiléerna ovanpå och låt allt gå färdigt i ugnen i 15 minuter till.

Jag gillar att variera svårigheten i det jag lagar och här kommer ett ytterst enkelt men välsmakande recept. Allt tillagas samtidigt och under tiden som rätten står i ugnen slänger man ihop en tzatziki att servera till maträtten. Receptet kommer från Coop och de valde att göra tzatziki på zucchini, jag valde istället att göra den på gurka, följ länken för att se receptet på zucchinitzatziki. Här kan man med enkelhet variera grönsakerna, denna gången gjorde jag den helt efter receptet.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
1 rödlök
3 morötter
250 gram broccoli
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
500 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°, vänd runt kycklingen i soja samt vitlökspulver och placera kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skär löken i klyftor, morötterna i tunna stavar, broccolin i buketter, finhacka timjan och riv vitlöken. Vänd runt lök, morötter och broccoli med olja, timjan och vitlök och lägg bredvid kycklingen.
Skär potatisen i klyftor, vänd runt i olja och ställ med skalsidan mot plåten bredvid grönsakerna.

Salta allt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Äntligen finns det bra tillgång av nypotatis och det måste man ju utnyttja så bra det går. Det finns så mycket man kan göra med nypotatis som man kanske inte tänker på i första hand. Ofta blir det att enkel kokt nypotatis med dill men idag ville jag testa något annat istället. Receptet kommer från ICA och deras tidning Buffé. jag har haft det på lager länge men det blev först idag som jag testade att göra potatissallad på nypotatis.

900 gram nypotatis
1 rödlök
½ kruka timjan
2 msk kapris
1 ½ dl majonnäs
1 ½ dl crème fraiche

Koka potatisen och låt den svalna eller använde rester från dagen innan. Skala och hacka löken fint, hacka timjan och häll av kaprisen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, rödlök, kapris och timjan, dela potatisen i mindre bitar och blanda försiktigt ner de i röran och smaka av med salt och peppar.

Vi äter rätt ofta köttfärs i vår familj, det blir välsmakande mat där resterna kan bli matlådor att ta med till jobbet veckan efter. Den senaste tiden har det blivit en del pastarätter men nu när det finns nypotatis till bra pris har jag börjat laga mat med potatis istället. Detta receptet har jag haft på lut ett bra tag med det har alltid kommit andra saker som jag velat laga, men nu blev det av. Receptet kommer från Jennys matblogg

1 kg köttfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk koncentrerad oxfond
½ tsk timjan
½ kruka finklippt persilja
salt & peppar
2 bollar med mozzarella
2 paket bacon

Brunsky:
2 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 dl vispgrädde
salt & peppar

Sätt ugnen på 200- 220 °, blanda ihop alla ingredienser till järparna, tärna upp osten i lagom stora bitar. Forma bollar av köttfärssmeten, platta till de och baka in osten och forma till järpar. Linda in varje järp med en baconskiva och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten i cirka 30 – 40 minuter, eller tills järparna är genomstekta.
Under tiden gör du såsen, hetta upp en stekpanna med smör. Har du steksky från järparna så ös ifrån det också till såsen. Mät sedan upp vatten, fond samt soja och låt sjuda upp. Runda av med grädde och smaka av med salt & peppar.
Ös skyn över järparna och servera med potatis av valfri sort

Söndag, farsdag och jag fick själv laga den mat jag ville utan önskemål från övriga familjen. När jag väljer maten faller jag ofta tillbaka till pasta av någon sort. Här blir det en pasta med fläskytterfilé, färska champinjoner, grädde och parmesan. Enkla råvaror som tillsammans ger en helt fantastisk maträtt med mycket smak, man behöver inte krångla till det. Receptet kommer från Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika.

200 gram champinjoner
400 gram valfri pasta
500 gram fläskfilé (jag valde att använda fläsytterfilé)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde (alt. matlagningsgrädde)
1 tsk timjan
1 msk soja
1 dl riven parmesan

Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisningen på paketet. Skölj och dela på champinjonerna, putsa fläskfilén och skär i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Stek på fläskfilén i smör i en stekpanna, salta och peppra och lyft ur fläskfilén i en skål. Stek champinjonerna med en gnutta vatten för att koka ur vätskan. Tillsätt smör, lök och vitlök och fräs tills gyllene. Tillsätt fläskfilén, timjan, grädde och smaka av med soya, salt och peppar. Låt sjuda ett par minuter. Vänd samman med pastan och parmesan.

Lördag och en del planerat, då är det härligt med middag som går snabbt att slänga ihop och som hela familjen gillar. Idag blev den en mustig ragù gjord på rotselleri, morötter och kalkonfärs, perfekt en kall höstdag innan arbete Utomhus. Receptet hittade jag på viktväktarna när jag sökte efter rätter på kalkonfärs. Jag kommer försöka utveckla denna delen av min matlagning, pastarätter som får koka på svag värme under lång tid som verkligen får smaken att blomma. Här var rätten klar på 30 minuter men jag planerar att sätta upp ett eget recept med selleri, morötter och lök som bas framöver.

1 gul lök
250 gram morot
1 rotselleri
1 vitlöksklyfta
500 gram kalkonfärs
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater

Skala lök, morot samt rotselleri, hacka löken och tärna morot och rotselleri. Hetta upp en gryta med olja och stek grönsakerna några minuter. Pressa ner vitlök (jag valde att hacka vitlöken fint istället) och blanda ner färsen. Låt steka med cirka 5 minuter och tillsätt sedan tomatpuré samt timjan och fräs med någon minut. Blanda sedan ner vatten, buljongtärning, balsamvinäger och krossade tomater. Låt puttra i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.