Vi fick tag i nyplockade kantareller i veckan och jag funderade vad man kunde göra med de, barnen var inte så intresserade och det var inte mycket kantareller vi hade. Valet föll på att göra kantarelltoast till mig och frun och vanliga toast med skinka och ost till barnen. Det fanns en uppsjö med olika recept men jag ville ha ett recept utan ost och andra tillbehör utan med fokus på kantarellerna. Receptet jag slutligen valde hittade jag på köket.se, det är tv-kocken Pelle Johansson som lagt upp det. Hans kokbok I köket med Pelle (numera slutsåld) är en inspirationskälla, precis som Pelle försöker jag få barnen att vara med när jag lagar mat.

20 färska gula kantareller (vi hade trattkantareller istället)
2 dl vispgrädde
1 schalottenlök
1 toast
1 msk persilja, hackad

Dela och rensa kantarellerna och finhacka schalottenlöken, värm en stekpanna och stek toasten lite snabbt i smör så de får lite färg. Ta upp bröden och i samma panna steks kantarellerna med en klick smör tills de får lite färg. Tillsätt lök samt hackad persilja, salta och peppra och häll sedan på grädden och låt allt koka ihop till en stuvning.

Lägg upp stuvningen på toasten och sprinkla lite extra persilja på toppen.

Jag beställer nästan alltid numera maten via nätet och hämtar i skåpen utanför butiken, känns bra efter en läng arbetsvecka att slippa spendera mer tid än nödvändigt på att veckohandla. Ibland kan det dock bli lite galet när man beställer via nätet och inte kontrollerar att man klickar i rätt vara. Vi hade tacos nu i helgen och till det har vi alltid tortillas, jag lyckades dock köpa en storlek för liten än den vi brukar ha. Vad gör man? Fick åka till den lokala butiken och köpa rätt sort för att rädda middagen. När jag stod och stekt färsen till tacon kom jag på att man borde kunna göra toast av den felaktiga förpackningen tortillas så det fick bli dagens lite egenpåhittade kvällsmat. Toast i stekpanna

1 förpackning tortillas (liten storlek)
4 skivor skinka
2 skivor lite starkare ost (jag hade skivad cheddar som vi använde)
Skivbar ost som smälter bra

Lägg ost utmed kanten på en tortilla, lägg en mindre skiva av den starka osten i mitten och på den skinkan. Toppa med en liten bit stark ost över skinkan och sedan på med en tortilla. stek i torr stekpanna i någon minut per sida så osten får smälta in i tortillabrödet och håller ihop toasten.

Servera med valfritt tillbehör