Jag såg detta recept i flödet på Facebook i veckan och blev nyfiken på att testa det, resultatet höll inte ihop lika bra som på bilderna som finns hos Niinis där jag hittade receptet, kan vara för att min mandolin skivade potatisen lite för tjockt. Smakerna satt perfekt, kanske skulle jag ha haft i lite mer mozzarella i rullen men det får jag testa nästa gång istället.

3 jättestora potatisar (ta fler om det behövs, ska vara 1 kg sammanlagt)
2 msk olivolja
Salt & peppar
1 ½ dl riven mozzarella

Fyllning:
350 gram köttfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
2 msk kalvfond
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 dl riven mozzarella

Skala och skiva potatisarna i tunna skivor, använd med fördel mandolin. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform, fördela ut riven ost över den, lägg potatisskivorna lite omlott över osten/plåten. Tillaga i ugnen på 200° i cirka 30 minuter.

Under tiden fixar du fyllningen, hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och stek detta i en stekpanna. Ha också i köttfärsen och bryn den ordentligt. Krydda med alla kryddor och ha i tomatpuré, ketchup och kalvfond. Ta ut potatisen och fördela ut köttfärsröran över, toppa med den rivna osten. Rulla sedan ihop detta till en rulle. Ha på osten och grädda i ytterligare 5-10 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med en god grönsallad!

Höst och kallt både ute och inne, vad passa bättre då än varm mustig gulaschsoppa. Det finns redan en version av denna underbara soppa på bloggen men den är både enklare att göra och en snabbversion. Denna får istället koka under lite längre tid för att få ut alla smaker, grundreceptet kommer från Allt om mat men jag valde att även ha med paprika och morötter i soppan. Jag skriver ner receptet so jag gjorde det istället, följ länken ovan för originalreceptet.

500 gram blandfärs
1 gul lök
3 lagerblad
1 msk paprikapulver
½ dl tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk kummin
4 potatisar, fasta
3 morötter
100 gram rotselleri
1 gul paprika
1 röd paprika

Hacka löken fin och brynt den i smör i en gjutjärnsgryta, den ska bara bli lite mjuk och börja bli lite lätt genomskinlig. Häll i köttfärsen och finfördela den med löken, stek tills färsen fått lite färg och häll sedan i paprika pulver och tomatpuré. Rör om så allt blandas och låt steka i cirka 1 minut, häll på vatten, smula i buljongtärning och häll i lagerblad. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter.

Skala potatis, rotselleri och morötter, fördela de sedan i likstora kuber och strimla paprikan. Häll i allt och rör om så allt fördelas jämt, låt koka 10-12 minuter, kolla med provsticka så potatisen är genomkokt. Servera med bröd att doppa i soppan och crème fraiche att ha på toppen.

När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Sommar och riktigt bra tillgång på svenska tomater vilket får mig att testa lite olika recept med färska tomater istället för krossade eller passerade i konservburk. Här fick även köttfärsen koka ihop på svag värme under lite längre tid både för att få rätt konsistens och för att få ut så mycket som möjligt av smakerna. Hela familjen gjorde tummen upp för detta recept vilket sporrar mig att testa fler nya recept.

500 gram köttfärs
2 plommon tomater
2 buljongtärningar
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
Parmesan

Stek köttfärsen i olja i en gjutjärnsgryta, finfördela färsen under tiden den steks. Grovhacka tomaterna och häll i de när köttfärsen fått bra färg. Häll samtidigt i tomatpuré innan vatten och buljongtärningarna smulas ner i gjutjärnsgrytan. Låt koka upp och sänk värmen sedan värmen och låt rätten sjuda i minst 45 minuter. Om konsistensen blir för fast är det bara att hälla i lite vatten, man kan med fördel hälla i vatten från pastan för att få med lite stärkelse i såsen, smaka av med salt och peppar

Servera med spagetti och parmesan

Barnen kom hem för ett tag sedan och sa att de ville ha korv stroganoff, en rätt jag gör lite då och då. Nu ville jag få in lite andra smaker i paletten och hittade ett recept på Allt om mat med bacon i. För att spetsa till smaken lite mer valde jag bort falukorven och gjorde rätten på tjock grillkorv med hög kötthalt. Det är även kalvfond i rätten för lite extra djup och fyllning, jag adderade även lite hackad dill då jag gillar smaken av dill och den bryter av med lite toner av sommaren. Vi odlade en hel del dill i somras som jag har finhackat och fryst in, perfekt att använda under hösten och vinterns kalla månader.

140 gram bacon (1 förpackning)
600 gram falukorv, eller annan valfri korv
1 gul lök
1 gul paprika
1 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater
2 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 ½ msk kalvfond
1 tsk paprikapulver
Finhackad dill

Smält smör i en stekpanna och stek baconen knapriga, ta ut de från pannan och låt svalna. Skär korven i bitar, hacka löken och strimla paprikan. Hetta upp en tjockbottnad kastrull (jag valde min gjutjärnsgryta), lägg i en klick smör och stek korv och lök, lägg i paprikan och stek på lite snabbt. Tillsätt tomatpuré och rosta den snabbt, häll i krossade tomater, vatten, grädde, fond och paprikapulver och låt koka sakta i minst 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond. Toppa med hackad eller smulad bacon innan servering.

Lördag och en del planerat, då är det härligt med middag som går snabbt att slänga ihop och som hela familjen gillar. Idag blev den en mustig ragù gjord på rotselleri, morötter och kalkonfärs, perfekt en kall höstdag innan arbete Utomhus. Receptet hittade jag på viktväktarna när jag sökte efter rätter på kalkonfärs. Jag kommer försöka utveckla denna delen av min matlagning, pastarätter som får koka på svag värme under lång tid som verkligen får smaken att blomma. Här var rätten klar på 30 minuter men jag planerar att sätta upp ett eget recept med selleri, morötter och lök som bas framöver.

1 gul lök
250 gram morot
1 rotselleri
1 vitlöksklyfta
500 gram kalkonfärs
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater

Skala lök, morot samt rotselleri, hacka löken och tärna morot och rotselleri. Hetta upp en gryta med olja och stek grönsakerna några minuter. Pressa ner vitlök (jag valde att hacka vitlöken fint istället) och blanda ner färsen. Låt steka med cirka 5 minuter och tillsätt sedan tomatpuré samt timjan och fräs med någon minut. Blanda sedan ner vatten, buljongtärning, balsamvinäger och krossade tomater. Låt puttra i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.