Ibland vill man bara laga något snabbt som sköter sig själv, efter en dag med massa arbete på balkongen inför den kommande hösten och vintern orkade jag inte göra något stort till middag. Så det fick bli ugnspannkaka, hade varken fläsk eller bacon hemma så det fick bli skinka istället och till det lite ost. Receptet hittade jag på en avstannad blogg som heter Maries mat.

2 dl mjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
5 ägg
125-150 gram ost, gärna lagrad något
100 gram rökt skinka eller kassler
2 msk smör

Sätt ugnen på 225°. vispa ihop smeten. (Låt stå och svälla en stund). skär ost och skinka i tärningar och rör ner i smeten. Smält smöret i långpannan, häll i smeten och grädda 30-40 minuter.

Låt vila en liten stund innan serveringen. Gott med sallad till.

Kvällsmaten hos oss blev idag något nytt som barnen verkligen gillade, vår äldsta dotter älskar pannkakor och har senaste veckan frågat efter ugnspannkaka. Jag satt och kollade efter lite inspiration till brödbak på Lindas bakskola när jag hittade detta receptet och nä jag visade barnen var det inget att tveka på. De tyckte det var galet att baka pannkaka i muffinsformar, men de ville att jag skulle testa. Resultatet blev perfekta små ugnspannkakor i portionsförpackning, perfekt att ha till mellis och en rätt jag kommer att ha på lut när barnen får kompisar på besök igen efter pandemin.

5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl

Vispa äggen lite lätt med en handvisp, tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 230°, sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll de till ¾ med smet. Grädda dem mitt i ugnen i 16-20 minuter, eller tills de får lite färg på ytan. De sväller upp enormt i slutet av gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem.

Servera med sylt av någon sort och vispad grädde, pudra eventuellt över lite florsocker före servering.

En klassisk rätt som passar perfekt som antingen middag eller som kvällsmat och resterna blir till matlådor till jobb och skola. Detta receptet hittade jag på Mitt kök och den var väldigt lättlagad, barnen fick hjälpa till att vispa. Kört barn har många namn och ugnspannkaka kallas även fläskpannkaka eller tjockpannkaka och ofta passar den till de flesta runt matbordet. Denna gången använde jag bacon, men man kan lika väl använda sidfläsk eller om man vill göra en vegetarisk ugnspannkaka gör man den utan kött i.

3 ägg
8 dl mjölk
½ tsk salt
4 dl vetemjöl
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225° och strimla bacon i en stor ugnsfast form, när ugnen är varm sätt in formen i 5 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en jämn smet, häll smeten över baconet i formen och grädda sedan mitt i ugnen i 25 – 30 minuter.