Vår yngsta dotter älskar sirapslimpa och jag har testat lite olika recept utan att hitta ett som hon gillar och som blir en naturlig ersättning till bröd från affären. Här är ett recept från Fredriks fika som han kallar Sirapslimpa – Godaste limpan och resultatet blev en mjuk välsmakande limpa som dottern älskar. Det här blev verkligen en limpa som är mycket godare än de som man köper i butiken. Jag gjorde lite ändring i receptet då jag bakade på kall degvätska som jag brukar göra, jag bakade ut limporna enligt receptet i 3 brödformar på 1 ½ liter, nästa omgång kommer jag att testa att baka de i 2 brödformar på 2 liter istället.

50 gram jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
275 gram rågsikt
540 gram vetemjöl special
100 gram smör, rumstempererat

Pensling
1 msk kaffe
1 msk mörk sirap

Smula jästen i en bunke, häll på mjöl och vatten och rör om tills jästen lösts helt. Tillsätt sirap, salt, rågsikt, vetemjöl och smör. Arbeta degen i 10 minuter med maskin eller det dubbla förhand. Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela i 3 lika stora delar och forma till 3 limpor, smörj 3 brödformar på cirka 1 ½ liter med smör och lägg limporna i dem. Sätt ugnen på 200°, täck brödformarna med en bakduk och låt bröden jäsa i 30 minuter.

Baka i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, blanda kaffe och sirap, pensla bröden direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt de vila i formen i cirka 10 minuter innan de placeras på galler och får svalna helt.

Uppdatering:
Bakat brödet en andra gång och gjorde det i två 2 liters brödformar istället med perfekt resultat, 2 stora fina limpor.

I julklapp fick jag en brödform i gjutjärn av min fru och jag har länge funderat på recept som borde fungera i den. Den är på 1 ½ liter så det är ju en lite mindre form att baka i, de recepten jag har här på bloggen är oftast för 2 litersformar. I förpackningen fanns det en broschyr med 4 olika recept från tillverkaren (Claus Holm) och där fanns ett enkelt bröd i samlingen. Brödet skulle baka med olivolja och honung, perfekt då jag försöker minska ner socker och fett i matlagning och bakning. Resultatet blev en väldigt fin limpa som kommer att fungera perfekt till frukost imorgon innan dagens bestyr tar fart.

½ liter vatten
15 gram jäst
1-2 msk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
Mjöl (jag använde vetemjöl special)

Blanda vatten och jäst, rör om tills jästen löst sig helt. Blanda i olivolja, honung, salt och vetemjöl (lite i taget) tills du får en lätt men elastisk deg (jag hade i 11 ½ dl mjöl). Knåda degen i 10-15 minuter för att få fina glutentrådar, under tiden som maskinen knådar degen smörjer du in formen med olivolja. Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den lite för hand och platta ut den till en rektangel. Här kan man göra två olika varianter:
1: Du rullar ihop rektangeln till en rulle, viker in ändarna lite och placerar den sedan i formen
2: Vik rektangel som ett kuvert och rulla sedan ihop degen till en rulle som placeras i formen

Låt degen jäsa i 25 minuter i formen, sätt samtidigt ugnen på 185-195°. Efter 25 minuter trycker du ner kanterna lite på degen och strör över salt och rosmarin (valfritt), låt degen sedan jäsa i ytterligare 10 minuter.

Gräddas mitt i ugnen i 30-40 minuter, prova dig fram och kolla med termometer att innertemperaturen är bra (96-98°). Låt brödet svalna något i formen innan den hälls upp och får svalna ordentligt på ett galler.

En av de saker vi alltid har på vårt julbord är rödbetssallad och den brukar finnas på bordet under andra högtider med. Jag har inför denna julen börjat fundera på om man inte kan göra vissa av dessa favoritsaker hemma istället för att köpa de i butiken. Jag letade runt en del nu i veckan och hittade ett par olika varianter men den som såg bäst ut på bild va den jag hittade hos Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika. Vissa av recepten gjordes på inlagd rödbeta, men jag ville testa helt från grunden och det är just det som Fredrik gör med detta receptet. Det var riktigt lätt och salladen blev helt underbar, välsmakande på ett helt nytt sätt mot den köpta som man kan bli trött på rätt snabbt.

500 gram hela rödbetor
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1-2 tsk dijonsenap (börja med en sked och testa dig fram)
Salt
Peppar

Koka rödbetorna med skal, låt de svalna innan de används. Rödbetor kokas precis som potatis, känn med en provsticka om de är färdiga, Blanda crème fraiche, majonnäs och dijonsenap i en skål, skala och skär rödbetorna i små kuber (1×1 cm) och bland ner de i skålen. Smaka av med salt och peppar.

Ett nytt recept på sås som görs direkt i stekpannan, gärna direkt efter man stekt lite yta på köttet som såsen ska serveras till. Denna gången körde jag utan att reda såsen, låt den istället koka lite längre för att få till rätt konsistens på den. Kombinationen champinjoner, rödlök och vitlök visade sig ge en härlig smak och då jag gillar när det är mycket svamp och lök i såsen så kunde jag här verkligen maximera smakupplevelsen och få en perfekt sås.

500 gram champinjoner
1 rödlök
2 klyftor vitlök
3 dl grädde
2 msk fond
Soja

Dela svampen i mindre bitar om de är förstora, lägg i det i en varm stekpanna eftersom med olivolja i. Hacka rödlöken grovt och skiva vitlöken i tunna skivor. Häll i löken och låt allt steka ihop tills svampen har släppt så mycket vätska som det går. Häll i grädde. fond och soja, låt såsen koka upp och sedan sjuda till lagom konsistens innan den serveras.

När jag växte upp gjorde min mamma alltid fläderblomssaft, hon saftade från och till en massa andra sorters safter men den jag minns bäst och som ingen av kompisarnas mammor gjorde var just fläderblomssaften. Vi var ofta ute hela familjen och plockade fläderblommor och sedan hjälpte vi alla till att sätta göra saften. Det finns olika sorters fläder och bara en av dem går att göra saft på, det man ska leta efter är vita eller svagt gula blommor med ljusgula ståndarknappar. Blommorna sitter samlade i stora grupper och hela blomkronan kan ställas upp och ner då den i stort sätt är helt platt. Flädern blommar från slutet av maj till början av juni så det gäller att passa på under dessa veckor. Detta receptet hittade jag på ICA.se, det finns säkert massvis med olika snarlika varianter på andra webbsidor med.

25-30 stora fläderblomsklasar
2 citroner
1 ½ liter vatten
1 ½ liter (1350 gram) strösocker
1 msk citronsyra

Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt de rinna av, skölj sedan citronerna i ljummet vatten och skär de i skivor. Varva blomklasar och citroner i en bunke. Koka upp vatten, rör ner socker och rör om tills det har lösts upp. Häll i citronsyra och häll sedan direkt den kokheta sockerlagen över flädern och citronerna. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat, täck bunken och låt stå i kylskåpet i 2-3 dygn.

Sila saften och häll upp i väl rengjorda flaskor, förvaras kallt.

Här kommer ett recept som är påhittat av oss, rätten blir en svensk variant på någon asiatisk rätt utan massa kryddor, lime, fisksås, vinäger och koriander. Rätten blir en perfekt att ha som matlådor då den precis som köttfärssås blir bättre efter någon dag i kylskåpet. Här använder vi tacokrydda för att få lite smak, men man kan även testa med andra kryddor eller kryddblandningar. Denna rätt har blivit ett perfekt sätt att använda resterna av när vi har haft tacos på köttfärs.

1 kg blandfärs
1 burk wok grönsaker
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk kokosmjölk
1 ½ msk tomat puré
2 pressade äggnudelpaket
1 påse tacokrydda

Stek köttfärsen i omgångar och krydda med tacokryddan, när sista omgången steks häll i tomatpurén så den får steka med innan vätskan tillförs. Om du inte använder en gjutjärnsgryta häller du över köttfärsen i en gryta tillsammans med wok grönsakerna, kokosmjölken och vattenkastanjerna. Låt koka i 10 minuter och sista fem minuterna läggs äggnudlarna i.

Serveras med ris alternativt pasta och grönsallad.