I går var det våffeldagen men på grund av lite olika saker var inte hela familjen hemma och då passade vi på idag istället att ha våfflor till kvällsmat. Jag har ett par olika recept på våfflor redan här i bloggen men jag gillar testa nya recept, jag fick Johan Sörbergs bok ”Bröd, bullar & kakor” i födelsedagspresent och sökte på våfflor och Johan Sörberg bara för att se om jag hittade något. Detta receptet från köket.se var första alternativet som visades som såg väldigt lockande ut, sökresultatet visade även att Johan har varit i Visby och lärt ut till en restaurang hur man gör våfflor på surdeg och fullkorn (det borde man kanske testa någon gång framöver)

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 ägg, separerade gulor och vitor
4 ½ dl mjölk
120 g smör, smält

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke, blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt. Servera våfflorna med valfri sylt och vispad grädde.

I veckan var det våffeldagen och vi ville fira det samtidigt som vi lyxade till middagen mitt på dagen med våfflor efter arbete på balkongen och i förrådet. Detta blev lite lyxigare våfflor då de görs på riktigt smör, kolsyrat vatten och lite vispad grädde i. Receptet hittade jag efter lite letande på Aftonbladets matkanal – Godare och de blev verkligen härligt frasiga och välsmakande våfflor.

100 gram smör
1 dl vispgrädde
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
1 krm salt
3 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten

Smält smöret och låt det svalna något, vispa under tiden grädden och ställ den åt sidan. Häll i mjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke och blanda med en visp, vispa först ner mjölken och smöret. Vispa sedan ner det kolsyrade vattnet och vänd till slut ner den vispade grädden i smeten.

Gräda våfflorna och servera med vispgrädde, glass och sylt.

Barnen önskade våfflor till kvällsmat och det kändes som en bra lösning till dagens kvällsmat, jag ville dock testa en lite mer matig våffla än de jag brukar göra. Jag började leta och hittade recept på belgiska våfflor och våfflor med ägg som skulle separeras och blandas i smeten vid olika tillfällen. Jag har för mig jag hört kollegor som testat Tareq Taylors våffelrecept och vad jag kom ihåg skull den vara både god och matig. Slutsatsen efter kvällsmaten var att två våfflor räckte gott till oss var, mycket god och matig våffla som kommer att göras igen.

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl standardmjölk
2 ½ dl mineralvatten
125 gram smör
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det kallna lite.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke, tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning tills du får en slät smet (jag fick mer en kräm en smet). Blanda sedan ner mineralvatten, smält smör, salt, socker och vaniljsocker. Låt smeten vila en stund innan du börjar grädda våfflorna.

Grädda våfflorna i smort våffeljärn tills de är gyllenbruna. Efter ett par tre våfflor behövs man sällan smörja våffeljärnet mer.

Två dagar för tidigt, men med två barn som i dessa Coronatider inte fick vara på förskolan så kändes det som att pappa behövde fixa en speciell mellis idag. De flesta har sitt specialrecept när det kommer till våfflor, men det jag har använt på senare tid har inte resulterat i varken frasiga eller jättegoda våfflor. Receptet hittade jag hos Cecilia Hansson i hennes blogg Homemade Stockholm.

200 gram smör
6 dl vetejöl
2 msk strösocker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
8 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret, blanda alla de torra ingredienserna först, häll på smör, ägg och hälften av mjölken och vispa ihop. Häll på resten av mjölken och blanda till en jämn smet. Låt den vila i minst 10 minuter innan du gräddar våfflorna i ett våffeljärn. Placera de färdiga våfflorna på ett galler för att behålla frasigheten.

Idag när alla är våffeltokiga så vore det fel att inte dela vårt recept på våfflor. Våfflor med sylt, grädda eller glass är en underbar lyx att smaska på lite då och då.

5 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten
4 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
100 gram smör

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite medans resterande ingredienser blandas i en bunke. Häll sist i smöret och blanda väl, värm upp våffeljärnet och grädda goda gyllene frasiga våfflor,