När vi äter på kinarestaurang brukar det ofta bli något med sötsur sås, jag har ett recept på bara sås men här tillagas allt tillsammans vilket lockade. Här hittade jag ett riktigt lätt recept på Appen Ingmar som jag bara var tvungen att prova, de jobbar mycket med att hjälpa människor att laga mat med det som finns hemma för att minska matsvinnet.

350 gram kycklingfilé
3 dl ris
1 schalottenlök
1 röd paprika
170 gram ananas

2 dl vatten
1 dl ananasspad
1 dl sweet chilisås
3 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Strimla kycklingen, peppra och salta ordentligt! Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) och fräs kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Skala och hacka upp löken. skölj och skär paprika i bitar och skär ananasen i bitar (om du har ananasringar). Tillsätt i stekpannan och stek under omrörning cirka 5 minuter. Ta fram en liten kastrull och koka upp vatten, ananasspad, sweet chilisås, tomatpuré, vinäger & fond. Ta en liten skål med vätskan och blanda med maizena innan du rör ned det i kastrullen. 

Häll över i stekpannan med kycklingen och låt koka på svag värme i 5 minuter. servera med ris och en sallad.

Jag gillar att testa fram nya recept när jag lagar mat, den senaste tiden har det varit massa pastarätter som jag har testat fram. Nu ville jag vidga vyerna lite samtidigt som jag ville se om familjen gillar det jag testar fram även när det kommer till asiatisk mat. Här har jag inte använt något vanligt recept utan mixat ihop det jag själv gillar för att få till en välsmakande rätt. I familjen har vi en del personer med lite känsliga magar som inte gillar stark mat vilket sätter lite begränsning när man lagar asiatiskt. Här har ostronsås i kombination med japansk soja satt smaken tillsammans med ingredienserna.

1 förpackning äggnudlar (200 gram)
400 gram lövbiff
1 purjolök
3 morötter
250 gram färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl ostronsås
2 msk japansk soja

Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen , strimla lövbiffen och stek den i olja i en gjutjärnsgryta eller wokpanna. Under tiden lövbiffen steks halveras eller kvartas champinjonerna (beroende på storleken), purjolöken skivas tunt, paprikan strimlas tunt och morötterna sköljs för att sedan skivas tunt. . När köttet är färdigt lyfts det ut och får vila i en skål under tiden som resten steks, först steks morötterna och champinjonerna, när champinjonerna lämnat så mycket vätska de kan hälls purjolök och paprika i och får steka med någon minut. Häll sedan tillbaka lövbiffen och häll i ostronsås och soja. Koka upp och låt allt sjuda ett par minuter. När gjutjärnsgrytan tas av plattan blandas de färdigkokta och skölja äggnudlarna i och rätten serveras direkt.

Lördag och planen var att börja plocka fram utemöbler och försöka få till vår balkong, därav planerades en snabb och enkel rätt. Nu blev vädret inte vad som hade lovats och vi valde att bara plantera det vi hade köpt i de krukor de ska vara i och sedan fick det räcka. Maten var planerad sedan innan så den blev det samma, här är den gjord på enklaste möjligaste sätt med färdig pesto, nästa version blir med egengjord pesto. Receptet har jag hämtat på Barillas hemsida.

350gram pasta (spagetti eller tagliatelle)
180 gram pesto
40 gram pinjenötter
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, torrosta under tiden pinjenötterna i en stekpanna med teflonbeläggning. När de fått lite färg ställs de åt sidan.
Häll peston i en skål, tillsätt några matskedar pastavatten och rör till en slät konsistens. Häll av pastan och blanda den sedan med peston. Lägg upp på tallrikar och toppa med pinjenötter och basilikablad

En oerhört snabb rätt som man kan utveckla till något väldigt avancerat om man vill. Idag valde jag mellanvägen med passerade tomater i förpackning och vanlig spagetti. Om man vill öka på nivån lite mer kan man göra egen pasta och passera tomterna själv och då självklart välja plommontomater som det skulle varit i Italien. Grundreceptet jag utgick från kommer från Allt om mat där Mathias Dahlgren delar detta enkla recept på en väldigt välsmakande pastarätt.

500 gram pasta av valfri sort
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater
100 gram parmesan
Basilika

Koka upp pastavattnet och var inte snål med saltet, lägg i pastan, rör om och låt sedan pastan koka enligt anvisning på förpackningen.
Skala och krossa vitlöken, värm en stekpanna med olivolja och stek vitlöksklyftan gyllene. Häll på de passerade tomaterna och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter och plocka sedan upp vitlöken. Häll av pastan och häll i den i pastasåsen. Smaka av med salt och peppar, blanda ner basilikan och strö över parmesan.

Just nu är det mycket asiatiska influenser i min matlagning, rätterna är lätta att få välsmakande och de mättar ordentligt. Hela familjen gillar denna sortens mat med så jag vet alla blir mätta och får bra energitillskott. Här är det en thailändsk rätt som från början är en soppa på kokosmjölk, här görs den som en gryta istället och serveras med nudlar. Receptet kommer från ICA där den fanns med i ICAs matkasse v. 44 2018, jag ändrar lite i receptet och steker broccolin istället för att koka den.

4 portioner ris- eller äggnudlar
1 rödlök
2 morötter
600 gram kycklingfilé
½ tsk salt
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk majsstärkelse
250 gram broccoli
1 ½ msk tom kha kryddmix

Koka ris eller nudlar enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skiva löken, skala och skär morötterna i slantar, skär broccolin i mindre buketter och slanta stammen i lika stora bitar som morötterna. Fräs grönsakerna i en gjutjärnsgryta i olja tills löken börjar bli lite mjuk och du börjar få lite stekyta på morötter och broccoli. Lyft över grönsakerna i en skål, strimla kycklingen och fräs den i samma gryta som grönsakerna i omgångar. När kycklingen fått färg hälls grönsaker och de färdig stekta kycklingbitarna tillbaka i gryta. Häll i kokosmjölken och rör om, häll vattnet i konserven tillsammans med majsstärkelse och krydda, rör om och häll sedan ner det i grytan. Låt koka upp och sjuda under lock i 8 minuter, servera grytan med ris eller äggnudlar och eventuellt en limeklyfta vid sidan att pressa över.

Söndag och på dagens schema stod det pynta balkongen med granris men även fixa matlådor till den kommande veckan. Här gör jag ett försök på en asiatisk rätt som har lite inspiration från de rätter man kan beställa på den lokala kinarestaurangen. Såsen är en liten variant av de såser jag har gjort när jag testat annan asiatisk mat som verkligen fick denna rätt att lyfta. Hela familjen gillade den och den kommer definitivt att göras igen, kanske med lita andra ingredienser adderade.

750 gram strimlade kycklingfiléer
120 gram bambuskott
150 gram färska champinjoner
4 salladslökar
5 mindre morötter
4 msk kinesisk soja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Skiva champinjonen i lagom tjocka bitar, skala och skiva morötterna och strimla salladslöken. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, sänk värmen och låt kycklingbitarna bli genomstekta. Ta upp kycklingbitarna och stek grönsakerna tills champinjonerna släppt sin vätska och fått lite färg. Blanda soja, strösocker, vinäger, majsstärkelse och vatten och rör till en slät sås. Blanda i kycklingen och häll sedan över såsen, rör om så såsen täcker alla delar.

Låt rätten stå ett par minuter och dra innan den serveras med jasminris.