I fredags hade vi taco, något som många verkar ha just på fredagar. Hos oss blir det alltid köttfärs över oavsett hur lite eller mycket jag steker, så jag har alltid en plan b vad jag ska göra med köttfärsen som blir över. Jag har redan en del recept på de rester som blir efter tacos men jag ville göra en pastasås utan krossade tomater idag. Det blev även lite tömning av skafferiet och vad som fanns tillgängligt där.

Tacofärs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
1 burk minimajs
1 ½ dl crème fraiche
1 msk kalvfond

Värm på tacofärsen samtidigt som du häller av vattnet från vattenkastanjer, bambuskott och minimajs. Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop under tiden som pastan kokar, smaka av med salt och peppar.

Idag var en söndag då vi bara njöt av ledigheten och jag ville inte stå allt för länge i köket, vilket så klart begränsar vad man kan laga. Dagens recept hittade jag för ett tag sedan när jag sökte efter nya sätt att tillaga falukorv på. Här kombineras den svenska falukorven med kinesiska smaker som hoisonsås, ingefära och koriander vilket gav en riktigt smakrik rätt. Receptet kommer från Göteborgsposten och i receptet använder de frysta wokgrönsaker, jag valde istället att göra min egen blandning och skriver receptet efter det.

600 gram falukorv med hög kötthalt
1 liten purjolök
3 morötter
1 broccoli
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 palsternacka
1 ½ dl hoisinsås (alternativt blanda 2 msk soja, 1 tsk kycklingfond och 1 dl vatten)
1 msk färskriven ingefära
1 kruka färsk koriander

Dra bort skinnet och skär falukorven i strimlor (cirka 1 cm breda), skölj purjolöken noga och strimla den fint, skala och riv ingefäran. Hacka hälften av den färska koriandern, skala och slanta morötter och palsternacka, skär broccolin i mindre buketter.
Hetta upp en gjutjärnsgryta, slå i oljan och lägg i korven. Bryn den under omrörning i cirka 2 minuter. Tillsätt purjolök, morötter, broccoli, vattenkastanjer, minimajs och palsternacka, vänd runt och se till att allt blir ordentligt varmt.
Krydda med färskriven ingefära och hackad koriander. Slå på hoisinsås , låt allt koka upp men inte mer. Smaka av med salt och peppar, om det behövs.
Servera med ris och blandade blad. Toppa gärna med färsk koriander.

Här kommer ett recept som är påhittat av oss, rätten blir en svensk variant på någon asiatisk rätt utan massa kryddor, lime, fisksås, vinäger och koriander. Rätten blir en perfekt att ha som matlådor då den precis som köttfärssås blir bättre efter någon dag i kylskåpet. Här använder vi tacokrydda för att få lite smak, men man kan även testa med andra kryddor eller kryddblandningar. Denna rätt har blivit ett perfekt sätt att använda resterna av när vi har haft tacos på köttfärs.

1 kg blandfärs
1 burk wok grönsaker
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk kokosmjölk
1 ½ msk tomat puré
2 pressade äggnudelpaket
1 påse tacokrydda

Stek köttfärsen i omgångar och krydda med tacokryddan, när sista omgången steks häll i tomatpurén så den får steka med innan vätskan tillförs. Om du inte använder en gjutjärnsgryta häller du över köttfärsen i en gryta tillsammans med wok grönsakerna, kokosmjölken och vattenkastanjerna. Låt koka i 10 minuter och sista fem minuterna läggs äggnudlarna i.

Serveras med ris alternativt pasta och grönsallad.