Ragù på kalkonfärs

Lördag och en del planerat, då är det härligt med middag som går snabbt att slänga ihop och som hela familjen gillar. Idag blev den en mustig ragù gjord på rotselleri, morötter och kalkonfärs, perfekt en kall höstdag innan arbete Utomhus. Receptet hittade jag på viktväktarna när jag sökte efter rätter på kalkonfärs. Jag kommer försöka utveckla denna delen av min matlagning, pastarätter som får koka på svag värme under lång tid som verkligen får smaken att blomma. Här var rätten klar på 30 minuter men jag planerar att sätta upp ett eget recept med selleri, morötter och lök som bas framöver.

1 gul lök
250 gram morot
1 rotselleri
1 vitlöksklyfta
500 gram kalkonfärs
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater

Skala lök, morot samt rotselleri, hacka löken och tärna morot och rotselleri. Hetta upp en gryta med olja och stek grönsakerna några minuter. Pressa ner vitlök (jag valde att hacka vitlöken fint istället) och blanda ner färsen. Låt steka med cirka 5 minuter och tillsätt sedan tomatpuré samt timjan och fräs med någon minut. Blanda sedan ner vatten, buljongtärning, balsamvinäger och krossade tomater. Låt puttra i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.




Pasta med fläskytterfilé och tomat

Nyårsdagen och tillbaka till lite mer vanlig mat efter julen och nyårs helgernas finare festmat. Ganska skönt att vara tillbaka till mer basmat som resterna blir perfekt som matlådor till jobbet. Detta receptet kommer från Viktväktarna och resultatet blev väldigt gott och hela familjen åt sig mätta. Jag smakade av rätten med salt, svart peppar och lite fond annars är det helt enligt receptet.

600 gram fläskytterfilé
125 gram cocktailtomater
½ medelstor purjolök
1 köttbuljongtärning
2 ½ dl vatten
1 ¼ matlagningsgrädde
2 tsk persilja
250 gram pasta

Strimla fläskytterfilé, halvera tomater och skiva purjolöken. Stek köttet i olja ett par minuter tills den får fin färg. häll sedan i tomaterna och purjolöken. Fräs en stund och tillsätt buljongtärning, vatten och matlagningsgrädde och låt sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och fond.

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen, blanda såsen med pastan och avsluta med lite grovmalen svartpeppar.