Mellan dagar och dags att använda lite rester till middag, för att inte göra en vanlig korv stroganoff valde jag at ha i bönor i och även krossade tomter. Experimentet blev riktigt lyckat, en härligt mustig gryta som serverades med basmatiris. Smaken rundas av med salt, peppar och lite äppelcidervinäger. Grytanm är kanske mer en höstgryta men med vädret vi har nu med dimma och isande regn passade den verkligen in idag med.

500 gram falukorv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 förpackning Svarta bönor
1 förpackning vita bönor
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl matlagningsgrädde

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, hacka löken och stek den i en gjutjärnsgryta på medelvärme i smör tills den börjar bli mjuk och genomskinlig. Under tiden skär falukorven i stavar och häll i de när löken stekt färdigt, hälla av och skölj av bönorna och låt de rinna av. Stek falukorven tillsamman med löken tills den fått lite färg. Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde, koka upp och häll i äppelcidervinäger. Sänk värmen och sjud grytan i fem minuter innan bönorna hälls i, låt de värmas med tills riset har kokat färdigt. Serveras med lite grönsallad.

Jag köpte svenska vita bönor och Kidneybönor för ett tag sedan men jag ville göra något annat än chili con carne. Jag har letat länge utan att egentligen hitta ett recept som jag ville testa men i veckan som gick fick jag inspiration och efter eget huvud fixades denna rätt. Det blev lite ta det som fanns tillgängligt och fixa med det jag hade köpt vid veckohandlingen. Så kycklingbröstfilé, kidneybönor, vita bönor, lök och champinjoner som stektes tillsammans med tärnad potatis och slantad morot. Därefter kokades allt tillsammans med crème fraiche och äppelmust. Hela familjen gillade receptet och det kommer definitivt att lagas igen.

1 gul lök
2 klyftor vitlök
900 gram strimlad kycklingbröstfilé
3 potatisar
3 morötter
1 förpackning Kidneybönor (380 gram)
1 förpackning vita bönor (380 gram)
2 dl Crème fraiche
1 ½ dl äppelmust
160 gram champinjoner
1 msk kalvfond

Hacka löken fint och stek den på medelvärme i en gjutjärnspanna tills den blir mjuk, häll i de strimlade kycklingfiléerna, hacka vitlöken fint och häll i den med. Höj värmen och stek tills kycklingen fått färg, under tiden skalas morötter och potatis, morötterna slantas och potatisen tärnas i lagom stora bitar. Häll i potatis och morötter, rör om och låg allt steka i cirka 10 minuter, glöm inte rör om då och då.
Skölj bönorna enligt anvisning på förpackningen och häll sedan ner de i grytan tillsammans med äppelmust, crème fraiche och fond. Låt allt koka upp, sänk värmen och låt allt sjuda i ytterligare 10 minuter innan rätten serveras tillsammans med en grönsallad.

Det fanns önskemål om chili con carne som mat nu i helgen och jag tänkte som om jag kunde få till en härligt mustig chili con carne som passar hela familjen. Från mig som gilla stark mat via frun med IBS som gör hennes mage känslig mot stark mat och barnen som inte gillar stark mat alls. Som en extra utmaning gillar jag och frun att koka med paprika i grytor och tycker det ger bra smak i maten, barnen däremot vill ha rå paprika och plockar bort paprika som är mjuk från lång kokning. Detta gjorde att paprikorna fick inte vara med utan det blev mer paprikapulver istället för att lyfta smaken. Det vi i Sverige kallar chili con carne har inget med den ursprungliga rätten utan det är en mycket försvenskad version av ursprungsrätten. Hemligheten bakom min version är bra ingredienser och en lång koktid, smakerna kommer fram på ett helt fantastiskt sätt när man kokar på svag värme under längre tid. När jag har gjort chili con carne innan har jag gjort den på vita bönor i tomatsås, denna gången använde jag svenskodlade vita bönor och kidneybönor i spad som fick koka med de sista 5 minuterna, vilken skillnad på smak. Ingen med bönor i tomatsås här efter detta försöket.

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 kg köttfärs
4 tsk paprikapulver
3 burkar finkrossade tomater
1 burk vita bönor i spad
1 burk kidneybönor i spad
Chilisås
Salt & svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint och fräs den mjuk i lite olja utan att den får färg i en stekpanna, häll över löken i en gjutjärnsgryta när den är färdig. Häll i lite mer olja och stek köttfärsen i omgångar, krydda köttfärsen med 2 tsk paprika pulver. Häll över köttfärsen i gjutjärnsgrytan och placera den på plattan, häll i krossade tomater, resten av paprikapulvret och smaka av med salt och peppar. Rör om och sänk värmen, låt den puttra ett par timmar med bara lite omrörning då och då så inget fastnar i botten på grytan. Samtidigt som du kokar riset som ska serveras till tar du fram bönorna och sköljer av de i vatten, när det är 5 minuter kvar av koktiden på riset hälls bönorna i chilin för att värmas innan serveringen.
Smaka även av med paprikapulver, salt och peppar

Barnen kallar rätten chili con carne men då den inte innehåller någon chili så skriver jag den som köttfärssås med vita bönor. Receptet är en version av min vanliga köttfärssås men ibland kan det vara gott att få variera sig lite mellan varven. Rätten tillagas med fördel i en gjutjärnsgryta där allt kan koka tillsammans och sätta härlig smak i rätten.

800 gram köttfärssås
1 gul lök
2 burkar vita bönor
1 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver

Hacka löken grovt och fräs den i olivolja tills den blivit mjuk, häll på köttfärsen och låt allt fräsa tills köttfärsen är genomstekt. Häll i vita bönor, fond, tomatpuré och paprika pulver. Smaka v med salt och peppar, eventuellt behöver man mot slutet hälla i lite vatten för att få rätt konsistens. Servera med ris eller pasta