Söndag och efter lite koll i frysen blev dagens middag kalkonwallenbergare med gräddsås och pressad potatis. Jag har testar lite recept på kalkonfärs och jag gillar verkligen smaken, lite mer som viltkött i karaktären och så underbart mört och fint det blir. Receptet hittade jag på Mat med Karro som jag precis har hittat och jag har hittat bra inspiration i den bloggen. Jag fick en potatispress i julklapp så den invigdes idag till dessa kalkonwallenbergare och med gräddsås blev det riktigt gott.

500 g kalkonfärs
4 äggulor
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Värm ugnen till 175°, blanda ingredienserna i en bunke. Färsen blir riktigt kladdig så skölj händerna i kallt vatten innan du formar 4 biffar av färsen. Häll upp ströbröd på en tallrik, vänd biffarna och se till att de för ströbröd överallt. Stek de på båda sidorna i smör till de får lite färg, lägg sedan över de i en ugnsform och tillaga de klara i 10-15 minuter. Biffarna ska vara helt genomstekta, innertemperatur på 72°

Jag försöker lite då och då byta ut vanlig blandfärs till kycklingfärs med rätt spridda resultat, visst har fungerat annat inte. Detta är ett recept som blev gudomligt gott på kycklingfärs och hela familjen gillade den. Receptet kommer från ICA och deras kundtidning Buffé och det kommer med all sannolikhet göras fler gånger

350 gram kycklingfärs
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 175°, lägg mycket kall kycklingfärs i en matberedare och häll i salt, nymalen vitpeppar och äggulor. Kör matberedaren på full effekt i cirka 20 sekunder eller tills färs och ägg blandats väl. Tillsätt grädden i omgångar tills allt blandats till en smidig färs. Forma 4 rejäla ”burgare” med fuktiga händer. Strö över ströbröd (jag vände de i ströbröd) och bryn försiktigt wallenbergarna på bägge sidor i en het stekpanna med smör och olja. Placera de i en ugnsfastform och kör de färdigt 10 minuter i ugnen.

Servera med potatismos, lingonsylt, ärtor och brynt smör

Barnen i familjen Bråberg älskar potatismos, köttbullar, gräddsås och lingonsylt vilket vi gärna lagar till dem. Men ibland kan det vara gott att varva med något annat, att bredda sig lite och ha fler rätter att kunna laga till middag. Efter lite letande fick det bli Wallenbergare som serverades med potatismos, gröna ärtor och baby majs. Receptet hittade jag denna gången på Coop.se, jag hade ingen kalvfärs utan gjorde de på vanlig blandfärs istället.

400 gram köttfärs
4 äggulor
1 ½ dl grädde
1 krm svart- eller vitpeppar
1 dl ströbröd
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna utom ströbrödet och vispa ihop smeten med elvisp. Forma färsen till knubbiga biffar, cirka 3 cm tjocka och vänd de i ströbröd. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna, stek sedan biffarna på svag värme, 3 – 5 minuter per sida.